科研产出
帕里牦牛杂交后代不同部位牦牛肉营养成分测定分析
《中国牛业科学 》 2022
摘要：[目的]旨在研究3岁帕里牦牛杂交后代（帕里牦牛♂×林周牦牛♀）公牛不同部位（上脑、西冷和米龙）肉营养成分和西冷部位挥发性风味物质组成。[方法]根据食品国家安全标准测定方法及气相色谱—质谱联用系统测定不同部位肉氨基酸、脂肪、蛋白质、水分、脂肪酸含量和西冷部位挥发性风味物质相对含量。[结果]研究表明，林周本地公牦牛上脑部位苯丙氨酸、精氨酸和脯氨酸含量显著低于帕里牦牛杂交后代（P<0.05）。林周本地牦牛西冷部位脂肪含量显著高于帕里牦牛杂交后代（P<0.05）。帕里牦牛杂交后代米龙部位脂肪含量有下降趋势（P<0.1）,水分含量有增加趋势（P<0.1）。林周本地牦牛米龙部位C16∶0、C18∶0、C18∶1n9c、C16∶1和C18∶2n6c含量显著高于帕里牦牛杂交后代（P<0.05）。林周本地牦牛共检出6大类9种不同的化合物，包括醛类、醇类、酯类、酸类、酮类和芳香类。帕里牦牛杂交后代共检出4大类9种不同的化合物，包括醛类、醇类、酯类和酮类。[结论]综上，林周牦牛与帕里牦牛杂交后代上脑、西冷和米龙部位肉氨基酸、脂肪、脂肪酸和风味物质组成有较大差异，利用帕里牦牛杂交可能影响牛肉脂肪含量、脂肪酸组成及风味。
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西藏高海拔黄蘑菇营养成分分析及评价
《现代食品 》 2021
摘要：西藏高原黄蘑菇是一种营养物质十分丰富的具有高原特色的野生植物资源,富含对人体有益的微量元素,并且具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低热量等特点。本文对西藏林周地区黄蘑菇的常规营养成分及无机微量元素、氨基酸组成和维生素进行分析研究。结果表明,黄蘑菇的粗蛋白含量为31.4 g/100 g,总脂肪含量为1.05 g/100 g,膳食纤维含量为17.88 g/100 g,在黄蘑菇所含有的氨基酸中,谷氨酸含量最高为4.39 mg/100 g,此外还含有丰富的钙、铁、锌、硒等无机元素及维生素等营养物质,其中钙含量为733 mg·kg-1,锌含量为69.9 mg·kg-1。
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西藏不同地区蜂蜜的理化指标及营养成分分析
《蜜蜂杂志 》 2020
摘要：为了解西藏不同地区蜂蜜的营养价值,该研究参照国家的相关标准方法测定西藏不同地区蜂蜜的理化指标及营养成分.结果 显示,西藏江孜县和乃东区西蜂蜜的水分含量、酸度和淀粉酶值远优于国家标准,还原糖含量在80 g/1009左右,蛋白质含量0.32% ~0.28%,含有11种维生素.此外,江孜县西蜂蜜比乃东区的好,初步判断高海拔地区西蜂蜜的营养价值更高.波密县中蜂蜜的主要理化指标也优于国家标准,蛋白质含量高,维生素丰富,其中波密县1中的维生素B2含量为0.32 mg/100 g,初步推断在西藏地区活框饲养所产的中蜂蜜质量相对更好.西藏西蜂蜜和中蜂蜜主要理化指标质量高,营养成分丰富,表明西藏蜂蜜具有开发成优质蜜的潜力,并有望成为西藏又一大特色产品.
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不同栽培环境对西藏马铃薯品种营养成分的影响
《西藏农业科技 》 2020
摘要：本文主要研究西藏红皮马铃薯在不同栽培环境中内部淀粉、氨基酸、类胡萝卜素、花青素等含量的变化和影响。通过试验发现,在不同栽培环境下,其内部淀粉、氨基酸、类胡萝卜素、花青素等含量指标存在明显差异。结果表明,在自然露天环境下的红皮马铃薯中的淀粉、花青素、胡萝卜素、氨基酸的含量更高,而在温室培养环境中,矿质元素的含量更高。
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仲巴牦牛产肉性能及肉营养指标分析
《中国畜牧杂志 》 2020 北大核心
摘要：本实验旨在探究仲巴牦牛的产肉性能及肉营养功能成分,随机选取10头健康的成年仲巴牦牛(3.5~5周岁,体重为183.59~347.63 kg),雌雄各半,进行屠宰试验及主要肉营养功能成分指标分析.结果 显示:雄性仲巴牦牛的体重及各项体尺指标均显著优于雌性个体.从屠宰性能来看,公牦牛屠宰率为53.55%、净肉率为45.08%、胴体率为84.17%、肉骨比为(4.10±0.81)%、眼肌面积为52.20 cm2,母牦牛屠宰率为47.21%、净肉率为39.11%、胴体率为82.85%、肉骨比为(4.30±1.00)%、眼肌面积为35.80 cm2.鲜肉营养组成物质功能成分分析显示,仲巴牦牛肉富含维生素E以及钙、铁、硒等多种微量元素,且性别间无显著差异.另外,该品种鲜肉中氨基酸比例以及多种不饱和脂肪酸比例适当,是一种优质的高蛋白质肉类食品.因此,本研究结果不仅暗示仲巴牦牛具有良好的屠宰性能且具备优质牛肉的生产潜力,同时为今后该品种资源开发与利用提供了科学支撑.
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基于西藏不同藜麦资源营养成分的研究
《西藏科技 》 2019
摘要：为了明确不同藜麦资源中营养成分的差异情况,针对8种西藏藜麦,对其粗蛋白、粗脂肪、总淀粉、灰分、矿物质的含量(Na、Ca、Fe、Zn)含量进行了测定分析。结果表明,藜麦含有丰富的营养成分,8个藜麦资源的水分、灰分、淀粉、脂肪含量差异不大,其中贡扎系列(贡扎4号、贡扎5号、贡扎8号、贡扎12号)的藜麦蛋白质含量略高于其它品种的藜麦,同时Fe、Zn以及Ca含量较高,Na含量低,是一种能满足人们每日对矿物质的需要并且低钠的谷物。该研究意在为西藏地区不同品种的藜麦进行大规模栽培生产提供理论依据,同时为深入开发藜麦产品提供指导意义。
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云南半细毛羊6种蛋白质饲料的可消化粗蛋白质和有效能的评价
《动物营养学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在利用概略养分分析法测定半细毛羊6种蛋白质饲料原料[豆粕、干酒糟及其可溶物(DDGS)、棉籽粕、膨化大豆、玉米蛋白粉和菜籽粕]的营养成分含量,并通过消化代谢试验结合套算法实测饲料原料的可消化粗蛋白质(DCP)含量和有效能值。试验选取16只体重为(56.05±5.47) kg的云南半细毛羊,采用完全随机设计,平均分为4组,每组4只。试验共2期,共7个饲粮,包含1个基础饲粮和6个试验饲粮。第1期饲喂4种饲粮,第2期饲喂3种饲粮。试验期10 d,其中预试期5 d,正试期5 d。结果表明:1)玉米蛋白粉的粗蛋白质(CP)含量最高,为65.77%,棉籽粕和豆粕的CP含量为50%左右,膨化大豆和菜籽粕的CP含量为37%左右,DDGS的CP含量最低,为25.93%。菜籽粕和膨化大豆的粗纤维(CF)含量较高,为16%左右,DDGS和棉籽粕的CF含量为11%左右,豆粕和玉米蛋白粉的CF含量较低,均在6%以下。2)各种蛋白质饲料原料的DCP含量之间差异显著(P <0. 05),其中玉米蛋白粉的DCP含量最高,为581. 79 g/kg,其次是棉籽粕、豆粕、膨化大豆和菜籽粕,DDGS的DCP含量最低,为211.48 g/kg。膨化大豆的消化能(DE)和代谢能(M E)最高,分别为21.54和19.79 M J/kg,其次是玉米蛋白粉、豆粕、棉籽粕和菜籽粕,DDGS的DE和ME最低,分别为14.62和12.45 MJ/kg。棉籽粕、菜籽粕和DDGS的有效能之间差异不显著(P>0.05)。综上所述,从营养成分含量上看,玉米蛋白粉品质最好,其次是豆粕、棉籽粕、膨化大豆、菜籽粕和DDGS。从DCP品质来说,玉米蛋白粉的品质最优,依次高于棉籽粕、豆粕、膨化大豆、菜籽粕和DDGS。从有效能值来说,膨化大豆最优,依次高于玉米蛋白粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕和DDGS。
关键词： 半细毛羊 蛋白质饲料 营养成分 可消化粗蛋白质 有效能
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西藏苏格绵羊不同部位肉品质特征与主要营养成分分析
《黑龙江畜牧兽医 》 2019 北大核心
摘要：为了研究西藏苏格绵羊不同部位肉品质特征与主要营养成分,试验选择成年苏格绵羊羯羊10只,屠宰后分别取后腿米龙、前腿牡蛎、背最长肌进行品质特征及主要营养成分分析。结果表明:苏格绵羊后腿米龙总氨基酸含量最高;背最长肌色泽最佳,剪切力值最低且弹性、黏聚性最高,咀嚼性最低,必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)为48.26%,EAA/非必需氨基酸(NEAA)为74.89%,超出了FAO/WHO模式标准,总脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量最高。说明苏格绵羊不同部位肉品质特征及主要营养成分含量存在差异,其中背最长肌的品质最佳,营养价值最高。
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