科研产出
拉萨藜麦的营养成分分析与比较
《中国食物与营养 》 2017
摘要：目的:研究拉萨成功引种并种植的藜麦(贡扎8号)的品质。方法:对拉萨种植的贡扎8号藜表与甘肃种植的陇藜1号的全营养成分进行测定,并与国内外已报道的其他产地的藜麦营养成分进行对比分析。结果:拉萨种植的贡扎8号与甘肃种植的陇藜1号营养成分、矿物质含量相近。拉萨种植的贡扎8号的粗脂肪、粗纤维、矿质元素P的含量略高于陇藜1号,其余成分略低于陇藜1号。贡扎8号的蛋白质含量为12.8%,矿物元素Fe和Ca分别高达9.97、42.5 mg/100g,K和Na含量分别为725.54、4.78 mg/100g。结论:藜麦贡扎8号可以种植于拉萨,且品质较好。
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不同品种蛋鸡鸡蛋营养成分的比较研究
《畜牧与饲料科学 》 2016
摘要：为研究不同品种蛋鸡鸡蛋的营养成分,随机抽取43周龄的拉萨白鸡、藏鸡和柳红谷香鸡3个品种蛋鸡的鸡蛋各40枚,进行蛋品质的营养成分测定。结果表明,3个品种蛋鸡鸡蛋的营养成分存在差异,除蛋白质、16种氨基酸、脂肪酸(C18∶3)在3个品种间差异不显著(P>0.05)外,拉萨白鸡蛋、藏鸡蛋与柳红谷香鸡蛋的水分、脂肪酸(C14∶0)存在显著差异(P<0.05),拉萨白鸡蛋、柳红谷香鸡蛋与藏鸡蛋的C17∶0、C22∶6、矿物质元素(Mg、Na)间存在极显著差异(P<0.01),脂肪、C16∶0、C16∶1、C18∶0、C18∶1、C18∶2、C19∶0、矿物质元素(Zn、Cu、Fe、Mn、Ca)在3个品种间存在极显著差异(P<0.01),拉萨白鸡蛋与藏鸡蛋、柳红谷香鸡蛋的矿物质元素(K)相互间存在极显著差异(P<0.01),3个品种的鸡蛋在磷脂、胆固醇、矿物质元素(P)相互间存在显著(P<0.05)或极显著差异(P<0.01)。
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拉萨白鸡鸡蛋营养成分的分析
《畜牧与饲料科学 》 2016
摘要：为了研究拉萨白鸡鸡蛋的营养成分,随机抽取43周龄的拉萨白鸡鸡蛋40枚,进行营养成分测定。结果表明:拉萨白鸡鸡蛋水分含量为72.50 g/100 g;蛋白质含量为13.00 g/100 g;脂肪含量为9.87 g/100 g;磷脂含量为5.47×10~4 mg/kg;胆固醇含量为2.59×102 mg/100 g;16种氨基酸总含量为11.96 g/100 g,且在必需氨基酸中,亮氨酸的含量最高,为0.98 g/100 g;10种脂肪酸总含量为96.20%,其中C14∶0占0.35%,C16∶0占25.74%,C16∶1占2.21%,C17∶0占0.20%,C18∶0占9.87%,C18∶1占37.32%,C18∶2占19.18%,C18∶3占0.44%,C19∶0占0.19%,C22∶6占0.70%;9种矿物元素含量锌为12.70 mg/kg,铜为0.63mg/kg,铁为22.30 mg/kg,镁为1.04×10~2 mg/kg,锰为0.35 mg/kg,钾为1.35×10~3 mg/kg,钠为1.34×10~3 mg/kg,钙为6.30×10~2mg/kg,磷为2.08×10~3 mg/kg。
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拉萨白鸡蛋品质的测定及相关分析
《畜牧与饲料科学 》 2016
摘要：为研究拉萨白鸡蛋品质的相关物理性状,对43周龄拉萨白鸡所产的30枚新鲜鸡蛋进行了蛋品质测定及相关分析。结果表明,蛋壳重量与蛋壳颜色呈显著正相关(P<0.05);蛋壳强度与蛋重呈显著正相关(P<0.05);蛋白重量与蛋壳颜色呈显著正相关(P<0.05),与蛋壳重量呈极显著正相关(P<0.01),与蛋壳率呈显著负相关(P<0.05);蛋白率与蛋壳率呈显著负相关(P<0.05),与蛋白重量呈极显著正相关(P<0.01);蛋黄重量与蛋壳重量、蛋白重量呈极显著正相关(P<0.01),与蛋壳率呈显著负相关(P<0.05),与蛋白率呈极显著负相关(P<0.01);蛋黄率与蛋形指数、蛋黄重量呈极显著正相关(P<0.01),与蛋壳重量、蛋白重量、蛋白率呈极显著负相关(P<0.01);蛋黄比色与蛋壳强度呈显著负相关(P<0.05);哈氏单位与蛋壳颜色呈显著负相关(P<0.05),与蛋白高度呈极显著正相关(P<0.01);蛋壳厚度与蛋壳强度呈极显著正相关(P<0.01);血肉斑与蛋壳强度呈极显著正相关(P<0.01),与哈氏单位呈显著负相关(P<0.05),与蛋壳厚度呈显著正相关(P<0.05)。其他性状间也有相关性,但差异不显著。该研究为拉萨白鸡今后的选育提供了理论依据。
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亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价
《水产学杂志 》 2015
摘要：本实验通过测定亚东鲑Salmo trutta fario肌肉中常规成分、氨基酸含量及脂肪酸含量,评价其营养价值。结果表明:亚东鲑肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为70.81%、22.63%、4.91%,和1.80%。除色氨酸水解外,亚东鲑肌肉中17种氨基酸的总量为69.51%,其中必需氨基酸为28.86%,占氨基酸总量的41.52%,符合FAO/WHO标准中必需氨基酸构成比例。4种鲜味氨基酸总量为26.09%,其中谷氨酸的含量最高,占鲜味氨基酸总量的41.47%。亚东鲑肌肉的限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸和缬氨酸。必需氨基酸指数为85.54。在亚东鲑肌肉中共检出12种脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸含量为38.32%,多不饱和脂肪酸含量为38.98%,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总量达到12.31%。结果表明:亚东鲑肌肉氨基酸平衡性好,高度不饱和脂肪酸含量高。
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