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西藏不同地区蜂蜜的理化指标及营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 马才仁卓玛 1 ; 陈新兰 2 ; 扎罗 2 ; 王文峰 3 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品加工与食品加工研究所

2.西藏自治区农牧科学院农业研究所 

3.西藏自治区农牧科学院

关键词： 西藏;蜂蜜;理化指标;营养成分

期刊名称： 蜜蜂杂志

ISSN： 1003-9139

年卷期： 2020 年 40 卷 011 期

页码： 1-5

摘要： 为了解西藏不同地区蜂蜜的营养价值,该研究参照国家的相关标准方法测定西藏不同地区蜂蜜的理化指标及营养成分.结果 显示,西藏江孜县和乃东区西蜂蜜的水分含量、酸度和淀粉酶值远优于国家标准,还原糖含量在80 g/1009左右,蛋白质含量0.32% ~0.28%,含有11种维生素.此外,江孜县西蜂蜜比乃东区的好,初步判断高海拔地区西蜂蜜的营养价值更高.波密县中蜂蜜的主要理化指标也优于国家标准,蛋白质含量高,维生素丰富,其中波密县1中的维生素B2含量为0.32 mg/100 g,初步推断在西藏地区活框饲养所产的中蜂蜜质量相对更好.西藏西蜂蜜和中蜂蜜主要理化指标质量高,营养成分丰富,表明西藏蜂蜜具有开发成优质蜜的潜力,并有望成为西藏又一大特色产品.

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