科研产出
西藏不同海拔珠芽蓼果实品质分析研究
《西藏农业科技 》 2025
摘要：为揭示西藏不同海拔对珠芽蓼果实品质的影响,以西藏 5 个海拔梯度(3 600、3 900、4 100、4 500、4 800m)的珠芽蓼果实为研究对象,比较不同海拔珠芽蓼果实之间营养及药用成分的差异,并通过金属元素、灰分、真菌毒素、微生物等含量进行品质安全分析.结果表明:随着海拔升高,珠芽蓼果实营养成分中蛋白质含量、总糖含量呈现先升后降趋势,粗纤维含量整体呈上升趋势,其他营养成分未呈规律性变化;药用成分中总黄酮、槲皮素、胆碱含量随海拔升高而增加,多糖含量随海拔升高先增后减,鞣质含量未呈现规律性变化.海拔高度与总黄酮、槲皮素、胆碱含量呈显著正相关.所有样品均无重金属污染,灰分含量未超标,有真菌毒素及微生物检出,但仅霉菌超标.不同海拔地区的珠芽蓼果实营养及药用成分存在显著差异,综合营养及药用成分来看,4 100m海拔珠芽蓼果实最优,更高海拔地区的珠芽蓼果实药用品质突出但营养品质相对较低.从食用安全方面考虑,西藏高海拔地区珠芽蓼果实是安全的.
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西藏不同地区青稞营养成分差异分析
《农产品加工 》 2025
摘要：为促进青稞新产品的研发,全面分析西藏地区青稞生产和消费情况,通过从拉萨、山南、日喀则、昌都、林芝和阿里6个地市的主要县(区),选取2014年、2015年、2021年、2023年18个青稞品种,共计505份样品,对青稞不同营养成分进行分析.结果表明,拉萨地区青稞中粗蛋白和铁元素含量最高;阿里市脂肪含量最高,较林芝市高了 0.612 g/100 g;林芝市淀粉、镁和β-葡聚糖含量最高;日喀则产地的粗纤维平均含量略高于其他地区;昌都地区钙、锰和铜元素含量均高于其他地区.
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西藏不同地区野生沙棘营养成分和生物活性成分分析
《西藏农业科技 》 2025
摘要：为探究不同产地野生沙棘果实营养成分差异，为野生沙棘在西藏的进一步开发利用提供依据，对西藏不同地区野生沙棘果实中一般营养成分和活性成分、矿物质含量、氨基酸组成成分进行对比分析，结果表明：野生沙棘果实中含量较多的是水分、可溶性固形物、花青素、蛋白质，依次为63.80～86.50 g/100g、0.93%～7.04%、0.89～13.80 g/100g、2.59～5.96 g/100g。除吉隆镇、边坝县野生沙棘果实中检出15种氨基酸外，南伊沟、定日县、江孜县野生沙棘果实内均含有16种氨基酸，包括7种必需氨基酸；南伊沟野生沙棘果实中氨基酸总量最高，其中谷氨酸含量最高，为0.98 g/100g;定日县野生沙棘果实中总黄酮含量最高，为0.51%。不同地区野生沙棘果实中钾、钙含量均较高，锌含量最低。
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青稞在畜牧养殖中的应用研究
《西藏农业科技 》 2025
摘要：青稞(Hordeum vulgare var.nudum)作为青藏高原的重要作物，因其独特的生态适应性和丰富的营养成分，在畜牧养殖中展现出广泛的应用潜力，在畜牧养殖中的应用逐渐受到重视。研究表明，青稞不仅能提供丰富的营养成分，如粗蛋白、膳食纤维及β-葡聚糖，还在牲畜生长和生产性能方面展现出良好的潜力。青稞秸秆具有良好的饲料价值，其氨化和微生物发酵处理可以显著提高其营养成分，进一步促进牲畜的生长性能和免疫力。青稞的综合利用不仅能够减少农业废弃物，还能推动可持续农业的发展。尽管青稞秸秆作为饲料的营养价值受到认可，但其消化特性和营养品质仍显不足，限制了其广泛应用。研究表明，青稞的饲料价值受到多种因素影响，包括品种、处理方式及饲养条件。未来的研究应着重于青稞的品种改良、栽培技术优化与饲喂方案设计，探索其在不同气候条件下的适应性及其对反刍动物消化特性的影响，以不断提升其在畜牧业中的应用价值。
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拉萨河谷区域6个引进紫花苜蓿品种的农艺性状及营养价值灰色关联分析
《西藏农业科技 》 2023
摘要：为探讨6个引进紫花苜蓿品种在拉萨河谷区域农艺性状及营养价值的综合表现情况，该研究在方差分析的基础上应用聚类分析法和灰色关联分析法，对6个紫花苜蓿品种在生长第6年的各类性状进行了综合分析评价，为后续紫花苜蓿的选育工作奠定了基础。结果表明:正道353的株高和干草产量以及粗蛋白（CP）含量均表现出最高水平，分别为58.9 cm,9 204.6 kg/hm~2,21.1%；正道168的NDF,ADF,Ash含量表现最高，达到38.6%、31.6%、10.7%；正道298的Ca含量最高达到1.6%。灰色关联度分析结果表明:正道353综合表现最好，最适合在拉萨河谷区域进一步种植推广。
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不同养殖模式对亚东鲑幼鱼生长性能、血清生化指标和肌肉营养成分的影响
《水生生物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了探索亚东鲑(Salmon trutta)多元化养殖模式,以初始体质量(100.05±1.12)g幼鱼作为研究对象,开展循环水和开放流水模式养殖比较,试验周期180d,分析比较其生长性能、血清生化指标和肌肉营养成分差异.结果表明:在开放流水模式下增重率、肥满度、肝体指数、特定生长率和饲料转化率均显著高于循环水模式(P<0.05),存活率二者差异不显著(P>0.05);在循环水模式下补体C4、总蛋白和生长激素均显著低于开放流水模式(P<0.05),但溶菌酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶相反(P<0.05),补体C3、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶和球蛋白在两种模式之间差异均不显著(P>0.05);肌肉主要营养成分粗蛋白、粗脂肪含量开放流水模式高于循环水模式,氨基酸组成二者差异不显著(P>0.05),脂肪酸中油酸、α-亚麻酸、C20﹕1、C20﹕2和MUFA含量均显著低于开放流水(P<0.05),而EPA+DHA、SAFA和PUFA含量相反,二者之间差异性显著(P<0.05),矿物质镁含量循环水模式显著高于开放流水模式(P<0.05),钙含量相反(P<0.05),锌、铁和硒含量差异性均不显著(P>0.05).综上,在西藏地区进行亚东鲑循环水养殖,可充分利用当地丰富太阳能、地热资源或依托温室进行水温调控,同时进一步优化水体微生态净化能力,使其生长条件更贴近开放流水养殖环境,进而提升亚东鲑养殖效益,保证营养品质.
关键词： 循环水养殖 开放流水养殖 养殖模式 生长性能 生化指标 营养成分 亚东鲑
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不同月龄岗巴羊肉品质、营养成分及风味前体物质的比较分析
《动物营养学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本研究旨在分析不同月龄岗巴羊肉品质、营养成分及风味前体物质的差异.随机选取自然放牧条件下的6、18和48月龄健康去势岗巴公羊[平均体重分别为(19.67±3.04)kg、(25.08±0.36)kg和(30.68±1.02)kg]作为研究对象,每个月龄岗巴样随机选3只屠宰,测定其背最长肌的pH、色度、剪切力、滴水损失、熟肉率以及常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、风味前体物质含量并进行比较分析.结果显示:1)不同月龄岗巴羊肉的屠宰率差异不显著(P>0.05).6和18月龄岗巴羊肉的滴水损失极显著高于48月龄(P<0.01),而18月龄岗巴羊肉的剪切力低于其他月龄且熟肉率高于其他月龄,但差异不显著(P>0.05).2)48月龄岗巴羊肉的蛋白质含量极显著高于6和18月龄(P<0.05);18和48月龄岗巴羊肉的丝氨酸(Ser)含量显著高于6月龄(P<0.05),6和18月龄岗巴羊肉的苏氨酸(Thr)含量极显著高于48月龄(P<0.01),并随月龄升高而增加;6月龄岗巴羊肉的必需氨基酸(EAA)占比显著高于48月龄(P<0.05);6和18月龄岗巴羊肉的十七碳酸(C17:0)含量显著低于48月龄(P<0.05).3)6月龄岗巴羊肉的呈鲜物质5'-肌苷酸二钠(IMP)含量显著低于48月龄(P<0.05).综上所述,不同月龄岗巴羊肉品质、营养成分和风味前体物质含量有较大差异,6月龄岗巴羊肉营养价值较高,18月龄岗巴羊肉品质较好、嫩度高、系水力强,48月龄岗巴羊肉则具有更浓郁的风味.
关键词： 岗巴羊 背最长肌 肉品质 营养成分 风味前体物质 比较分析
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西藏林周县不同年龄不同部位牦牛肉营养成分分析
《甘肃农业大学学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]以西藏林周县牦牛为研究对象,探讨西藏林周县不同年龄(3岁、4岁、5岁和6岁)牦牛不同部位(西冷、上脑和米龙)营养指标和挥发性风味物质组成差异.[方法]根据食品国家安全标准所述方法及气相色谱-质谱联用系统分别测定氨基酸、脂肪、蛋白质、水分、脂肪酸含量和挥发性风味物质相对含量.[结果]酪氨酸和苯丙氨酸含量在4岁牦牛米龙部位有上调趋势(P<0.1).不同牦牛群体西冷部位甘氨酸含量有变化(P<0.1),4岁牦牛甘氨酸含量最高,6岁牦牛甘氨酸含量最低;西冷部位EAA/NEAA比值有变化(P<0.1),4岁牦牛EAA/NEAA比值显著低于6岁牦牛比值(P<0.05);西冷部位EAA/TAA比值在不同牦牛群体间差异显著(P<0.05),4岁牦牛EAA/TAA比值显著低于5岁和6岁牦牛比值(P<0.05).4岁牦牛米龙部位蛋白质含量显著增加(P<0.05).不同牦牛群体西冷部位相对含量大于5%的风味物质组成有差异,在3、4、5和6岁牦牛群体中,分别检出3大类(醛类、醇类和酯类)6种不同的化合物、5大类(醛类、醇类、酸类、酮类和芳香类)6种不同的化合物、3大类(醛类、醇类和酯类)6种不同的化合物及4大类(醛类、醇类、酮类和芳香类)4种不同的化合物.[结论]年龄对不同部位牦牛肉氨基酸、蛋白质含量和风味物质组成有较大影响,对进一步开展林周地区牦牛肉品质评价及特色牦牛肉生产提供了参考资料.
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自然放牧条件下西藏河谷型藏绵羊不同部位肉品质分析及评价
《黑龙江畜牧兽医 》 2022 北大核心
摘要：为了研究河谷型藏绵羊不同部位肌肉的品质，试验随机选取放牧15个月的河谷型藏绵羊10只进行屠宰，测量背最长肌、臀中肌、臂三头肌的粗蛋白、粗脂肪、水分、钙、铁、锌、硒、维生素A、维生素E、维生素B_1、维生素B_2、胆固醇、脂肪酸、氨基酸含量。结果表明：臀中肌、臂三头肌的水分含量显著高于背最长肌(P<0.05),背最长肌、臀中肌的粗脂肪含量显著高于臂三头肌(P<0.05);臂三头肌铁含量显著高于背最长肌(P<0.05),臂三头肌锌含量显著高于背最长肌、臀中肌(P<0.05);臂三头肌苏氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、丝氨酸、谷氨酸、络氨酸含量显著高于背最长肌、臀中肌(P<0.05),臂三头肌十三碳酸、十五碳酸、二十一碳酸、山嵛酸、二十三碳酸、木蜡酸、十四烯酰基肉碱、棕榈油酸、亚油酸、α-亚麻酸、共轭亚油酸-c10c12、顺-11,14,17-二十碳三烯酸、花生四烯酸、二高-γ-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸含量显著高于背最长肌(P<0.05),背最长肌、臀中肌、臂三头肌的粗蛋白、灰分、钙、硒、胆固醇、维生素A、维生素E、维生素B_1、维生素B_2、必需氨基酸/非必需氨基酸、必需氨基酸/总氨基酸、非必需氨基酸、中链脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量均差异不显著(P>0.05)。说明臀中肌在口感与鲜嫩程度上比臂三头肌、背最长肌好，臂三头肌、臀中肌在风味物质、氨基酸及脂肪酸组成上相比于背最长肌更符合人体对营养的需求。
关键词： 河谷型藏绵羊 不同部位 营养成分 微量元素 氨基酸 脂肪酸
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不同品种马铃薯秧营养成分及瘤胃降解率的测定
《西藏农业科技 》 2022
摘要：为探索不同品种马铃薯秧的营养成分及其在牦牛瘤胃内不同时间点的降解率,测定了16种马铃薯秧样品中的营养成分含量,选择3头安装了瘤胃瘘管的西藏牦牛进行半体内实验,用尼龙袋法测定样品在瘤胃内1,2,3,6,12,24,48,72 h的瘤胃降解率.结果表明,"陇薯10号"(15号)干物质(DM)含量(19.3%)最高,酸性洗涤木质素(ADL)含量(4.06%)最低;"中薯18号"(20号)粗纤维(CF)含量(24.74%)、酸性洗涤纤维(ADF)含量(23.84%)和中性洗涤纤维(NDF)含量(27.99%)均最低,且磷(P)含量(0.57%)和粗灰分(Ash)含量(14.98%)均最高;"艾玛"(8号)粗蛋白(CP)含量(19.64%)、酸性洗涤木质素含量(7.81%)均最高";黔芋6号"(7号)总能(GE)含量(16084J/g)最高";艾玛岗"(1号)总能(GE)含量(14506J/g)和粗灰分(Ash)含量(9.98%)均最低;"鄂薯10号"(11号)粗脂肪(EE)含量(1.54%)最高.不同品种马铃薯秧营养成分含量不同,并且在瘤胃中的降解率随着培养时间的延长而提高,且存在相似的规律:12 h以前在瘤胃中的降解率缓慢,12 h以后逐渐加快;48 h的瘤胃降解率达50%以上,之后进入平稳;72 h瘤胃的降解率趋于平缓,且有些品种较48 h瘤胃降解率减少.由此可见,"中薯18号"(20号)饲用价值较高,"陇薯10号"(15号)可作为优质能量饲料,艾玛(8号)可作为潜在的粗蛋白饲料,并且不同品种马铃薯秧在瘤胃中培养48 h基本能够被消化.
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