科研产出
仲巴牦牛产肉性能及肉营养指标分析
《中国畜牧杂志 》 2020 北大核心
摘要：本实验旨在探究仲巴牦牛的产肉性能及肉营养功能成分,随机选取10头健康的成年仲巴牦牛(3.5~5周岁,体重为183.59~347.63 kg),雌雄各半,进行屠宰试验及主要肉营养功能成分指标分析.结果 显示:雄性仲巴牦牛的体重及各项体尺指标均显著优于雌性个体.从屠宰性能来看,公牦牛屠宰率为53.55%、净肉率为45.08%、胴体率为84.17%、肉骨比为(4.10±0.81)%、眼肌面积为52.20 cm2,母牦牛屠宰率为47.21%、净肉率为39.11%、胴体率为82.85%、肉骨比为(4.30±1.00)%、眼肌面积为35.80 cm2.鲜肉营养组成物质功能成分分析显示,仲巴牦牛肉富含维生素E以及钙、铁、硒等多种微量元素,且性别间无显著差异.另外,该品种鲜肉中氨基酸比例以及多种不饱和脂肪酸比例适当,是一种优质的高蛋白质肉类食品.因此,本研究结果不仅暗示仲巴牦牛具有良好的屠宰性能且具备优质牛肉的生产潜力,同时为今后该品种资源开发与利用提供了科学支撑.
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扎布耶盐山羊屠宰性能和肉品质研究
《中国草食动物科学 》 2017
摘要：试验屠宰2~3岁扎布耶盐山羊母羊和羯羊各30只,分析研究其屠宰性能和肉品质,以客观揭示其生产潜力。结果表明:2~3岁扎布耶盐山羊母羊宰前活重和屠宰率分别为24.15 kg±1.44 kg和(36.48±0.11)%,与同龄羯羊宰前活重29.41 kg±2.66 kg和屠宰率(41.07±0.40)%间差异均极显著(P<0.01);研究结果可为进一步开发利用扎布耶盐山羊肉品资源提供科学依据。
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拉萨白鸡生长性能和肉品质研究
《中国家禽 》 2017 北大核心
摘要：为研究拉萨白鸡生长性能和肌肉品质,对拉萨白鸡生长状况、屠宰性能及肉品质进行了测定。结果显示:在42、120、150、180、210日龄,拉萨白鸡公鸡体重极显著高于母鸡体重(P<0.01)。公鸡、母鸡180日龄的屠体重、屠宰率、半净膛率差异极显著(P<0.01),母鸡胸肌率显著高于公鸡(P<0.05);不同性别相同部位比较,母鸡胸肌肉色L值与剪切力显著高于公鸡(P<0.05)。公鸡腿肌胶原蛋白含量极显著高于母鸡(P<0.01),蛋白含量极显著低于母鸡(P<0.01);相同性别不同部位比较,公鸡胸肌和腿肌的肉色、p H值、失水率、剪切力均差异极显著(P<0.01),母鸡胸肌和腿肌的肉色、失水率差异极显著(P<0.01),公鸡胸肌和腿肌的胶原蛋白、肌内脂肪、水分、蛋白质含量均差异极显著(P<0.01),母鸡胸肌和腿肌的肌内脂肪、蛋白质含量差异极显著(P<0.01)。
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