科研产出
地方资源波绒绵羊育成期屠宰性能及肉品质营养评价
《中国畜牧杂志 》 2025 北大核心
摘要：本研究旨在对西藏日喀则聂拉木县波绒乡特有的地方品种波绒绵羊进行屠宰性能及肉品质评价。选取聂拉木县波绒绵羊核心产区自然放牧条件下的1岁龄波绒绵羊30只（公母各半）进行屠宰试验，测定其屠宰性能、肌肉物理指标及营养成分。结果表明，波绒绵羊在屠宰率、胴体重及肉质理化性质方面，性别之间差异不显著，但波绒绵羊宰前活重与胴体重、尾重呈极显著正相关，与屠宰率呈显著负相关。宰前活重与胴体重、屠宰率的回归模型中决定系数（R2）分别为0.437和0.381，回归方程分别为Y=0.223X+5.013、Y=-0.894X+64.943。另外，波绒绵羊表现出良好的肉品质，其中鲜肉蛋白含量为22.24%（公）和21.56%（母），必需氨基酸含量为7.34（公）和7.41（母），不饱和脂肪酸含量为1.25（公）和1.07（母）。总之，波绒绵羊肉质细嫩、营养丰富，建议作为地方资源进行推广并进一步开发利用。
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彭波半细毛羊屠宰性能与肉质特性研究
《中国草食动物科学 》 2024 北大核心
摘要：为更好地开发利用彭波半细毛羊遗传资源，从西藏自治区林周县种羊场选取相同饲养管理条件下的8月龄彭波半细毛公羊和母羊各8只，测定了屠宰性能和肉质特性。结果表明，8月龄彭波半细毛母羊的背膘厚度、背最长肌干物质含量、脂肪含量、必需氨基酸含量、必需氨基酸/氨基酸总量（EAA/TAA）、必需氨基酸/非必需氨基酸（EAA/NEAA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）和n-6 PUFA含量均显著高于公羊（P ＜0.05）；公羊背最长肌的亮度（L*）、剪切力、水分含量、鲜味氨基酸、非必需氨基酸/氨基酸总量（NEAA/TAA）、二十碳二烯酸含量和花生四烯酸含量均显著高于母羊（P ＜0.05）。且公、母羊肉的EAA/TAA均超过40%,EAA/NEAA均在67%左右。综上说明，8月龄彭波半细毛羊羊肉属于优质蛋白质，母羊肉的嫩度和营养价值优于公羊肉，公羊肉的色泽更鲜亮、口感更鲜美。
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不同相对饲养水平对西藏岗巴绵羊生长性能、屠宰性能和器官发育的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究不同相对饲养水平下西藏岗巴绵羊的生长性能、屠宰性能和器官发育的表征,以评估西藏岗巴绵羊养殖生产价值.选用体况、体型一致的36只健康的1周岁黑岗巴绵羊公羔,平均体重(17.94±0.91)kg,随机分为6组,每组6个重复,每个重复1只羊.参照NRC(2007)中的绵羊代谢能和蛋白质维持需要量,以不同倍数设计各组饲粮的代谢能和蛋白质水平.Ⅰ组:体重20 kg、平均日增重(ADG)100 g/d需要量的0.8倍;Ⅱ组:体重20 kg、ADG 100 g/d需要量的0.9倍;Ⅲ组:体重20 kg、ADG 100 g/d需要量的1.0倍;Ⅳ组:体重20 kg、ADG 200 g/d需要量的0.8倍;Ⅴ组:体重20 kg、ADG 200 g/d需要量的0.9倍;Ⅵ组:体重20 kg、ADG 200 g/d需要量的1.0倍.预试期10 d,正试期70 d.结果显示:Ⅵ组试验羊的终末体重、净增重、平均日增重与V组无显著差异(P>0.05),但显著高于其余5组(P<0.05);Ⅰ组料重比显著高于其余5组(P<0.05);饲料成本随相对饲养水平的升高而显著上升(P<0.05).Ⅵ组的宰前活重、胴体重和净肉重显著高于其余5组(P<0.05);Ⅲ组和Ⅴ组的宰前活重无显著差异(P<0.05),但二者显著高于Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组(P<0.05);Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组间净肉重无显著差异(P>0.05),但显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05);Ⅵ组腹脂重显著高于Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅴ组(P<0.05).Ⅵ组肝脏重量和指数显著高于其余5组(P<0.05);6个试验组间心脏、肺脏和肾脏重量及指数无显著差异(P>0.05);Ⅵ组瘤胃重量及指数显著高于其余5组(P<0.05),网胃和瓣胃重量及指数显著高于Ⅱ组、Ⅳ组(P<0.05).结合饲料成本以及实际养殖经济效益,推荐按照0.9倍的NRC(2007)中体重20 kg、ADG 200 g/d绵羊的代谢能和蛋白质需要量配制饲粮,西藏岗巴绵羊可获得较好的生长性能和屠宰性能.
关键词： 岗巴绵羊 生长性能 屠宰性能 器官发育 相对饲养水平
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发酵全混合日粮对藏羊营养物质表观消化率、血清生化指标、屠宰性能及肉品质的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本文旨在探讨发酵全混合日粮(TMR)对育肥期藏羊营养物质表观消化率、血清生化指标、屠宰性能及肉品质的影响.选用14只5月龄、体重29 kg左右的健康藏羊公羊,随机分成2组,每组7个重复,每个重复1头.对照组饲喂未发酵TMR,试验组饲喂发酵TMR.预试期14 d,正试期70 d.结果表明:1)与对照组相比,试验组藏羊平均日采食量(ADFI)以及中性洗涤纤维(NDF)和半纤维素表观消化率显著提高(P<0.05).2)与对照组相比,试验组藏羊血清谷丙转氨酶(ALT)活性、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量、总抗氧化能力(T-AOC)以及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著提高(P<0.05).3)与对照组相比,试验组藏羊胴体重和屠宰率显著提高(P<0.05),腹脂重量和指数显著降低(P<0.05).4)与对照组相比,试验组藏羊背最长肌红度(a*)值显著提高(P<0.05),且背最长肌总必需氨基酸含量显著升高(P<0.05),同时背最长肌总非必需氨基酸含量显著下降(P<0.05);其中,试验组背最长肌缬氨酸和异亮氨酸含量显著提高(P<0.05),而背最长肌甲硫氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和谷氨酸含量显著降低(P<0.05).综上所述,在本试验条件下,对TMR进行发酵处理能够提高藏羊屠宰性能、NDF和半纤维素表观消化率以及机体抗氧化能力,降低腹部脂肪沉积,对背最长肌肉色及营养价值也具有一定的改善作用.
关键词： 发酵全混合日粮 藏羊 表观消化率 血清生化指标 屠宰性能 肉品质
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自然放牧下霍尔巴绵羊的屠宰性能和肉品质评价
《动物营养学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究自然放牧条件下仲巴县霍尔巴绵羊不同生长阶段的屠宰性能及肉品质，评估霍尔巴绵羊实际养殖生产价值。选用体况、体型基本一致的3月龄霍尔巴绵羊牧群，自然放牧，于育成期（12月龄）和成年期（24月龄）随机选取牧群内试验公羊和母羊各10只，进行体重、体尺指标、屠宰性能、肉品质指标检测。结果表明：1)在育成期，公羊的体重、体高和体长显著高于母羊（P＜0.05）；在成年期，公羊的体重、管围显著高于母羊（P＜0.05）。2)成年羊体重和胴体重显著高于育成羊（P＜0.05），但是屠宰率显著低于育成羊（P＜0.05）。相关性分析发现，宰前活重与胴体重呈极显著正相关（P＜0.01），与屠宰率呈极显著负相关（P＜0.01），胴体重、屠宰率与宰前活重的回归模型中拟合系数（R2）分别为0.456和0.765，回归方程分别为Y=0.127X+11.656和Y=-0.955X+81.786。3)育成羊和成年羊的内脏器官占体重的比率分别为4.85%和3.56%，成年羊的头、蹄、肝脏、脾脏重量显著高于育成羊（P＜0.05）。4)育成羊和成年羊羊肉中水分（73.49%vs. 73.03%）、蛋白质（23.01%vs. 23.35%）、脂肪（3.19%vs. 3.20%）含量均无显著差异（P＞0.05）。5)育成羊羊肉中钙、硒含量显著高于成年羊（P＜0.05），但铜含量显著低于成年羊（P＜0.05），其他矿物元素含量二者间无显著差异（P＞0.05）。6)育成羊和成年羊羊肉中各类氨基酸含量以及必需氨基酸总量无显著差异（P＞0.05），但非必需氨基酸总量表现为育成羊显著低于成年羊（P＜0.05）。育成羊和成年羊羊肉中必需氨基酸含量分别为7.86%和7.95%，必需氨基酸占总氨基酸的百分比（EAA/TAA）分别为41.48%、41.28%，必需氨基酸与非必需氨基酸的百分比（EAA/NEAA）分别为70.87%、70.29%。7)育成羊和成年羊羊肉中各类脂肪酸含量均显示无显著差异（P＞0.05），但成年羊羊肉中未检出二十一碳酸（C21∶0）、顺-13-二十二碳一烯酸（C22∶1n）和顺，顺-11,14-二十碳二烯酸（C20∶2）。由此可见，在环境友好型的自然放牧方式下，霍尔巴绵羊屠宰性能较好，羊肉风味独特、营养价值较高，可提供丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物元素，富含多种人体必需氨基酸；仅考虑屠宰性能、肉品质表现的前提下，霍尔巴绵羊于育成期12月龄出栏屠宰较为合适。
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放牧条件下萨福克与河谷型藏绵羊杂交F1代的生长性能及屠宰性能测定分析
《黑龙江畜牧兽医(下半月) 》 2022 北大核心
摘要：为探究放牧条件下引进的萨福克羊对河谷型藏绵羊生长性能及屠宰性能的改良效果,试验选取体况、体型基本一致的3月龄萨福克羊与河谷型藏绵羊杂交F1代(以下简称萨藏杂交羊)公羔与河谷型藏绵羊公羔各50只饲养至18月龄,测定初生及3,7,18月龄体重,计算日增重;分别选择体重接近试验羊群体重平均值的7,18月龄萨藏杂交羊、河谷型藏绵羊各10只屠宰,测定屠宰前的体尺指标和屠宰性能指标,并进行差异分析.结果表明:萨藏杂交羊初生及3,7,18月龄羔羊体重及初生~3月龄、4~7月龄、8~18月龄日增重均显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05).18月龄时,萨藏杂交羊体高、腹围、胸围、臀高显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05),体长、胸深、胸宽、臀长、臀宽、管围、前肢长、后肢长、头长、头宽、耳长二者之间均差异不显著(P>0.05).7月龄时,萨藏杂交羊的宰前活重、胴体重、胴体长、眼肌面积、左半骨重、左半净肉重均显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05),骨肉比、屠宰率二者之间差异不显著(P>0.05);18月龄时,萨藏杂交羊宰前活重、胴体重、胴体长、左半净肉重均显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05),眼肌面积显著低于河谷型藏绵羊(P<0.05),左半骨重、骨肉比、屠宰率二者之间均差异不显著(P>0.05).7月龄时,萨藏杂交羊的肝脏重、肾脏重显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05);18月龄时,萨藏杂交羊的肝脏重、肺脏重、肾脏重、空胃重显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05).7月龄时,萨藏杂交羊头重、血重、蹄重均显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05);18月龄时,萨藏杂交羊的头重、血重、蹄重、皮重均显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05).说明放牧条件下萨藏杂交羊与河谷型藏绵羊相比,杂种优势明显,具有生长速度快、生长潜力高、发育成熟度慢、产肉性能高的特点.
关键词： 河谷型藏绵羊 萨福克羊 杂交 放牧 体尺指标 屠宰性能
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不同饲养方式对欧拉羊屠宰性能与肉品质特性的影响
《甘肃农业大学学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]研究不同饲养方式对欧拉羊屠宰性能与肉品质特性的影响.[方法]选择放牧、放牧+补饲和舍饲3种饲养方式饲养的欧拉羊为研究对象,饲养120 d,测定羊肉的屠宰性能、物理指标、营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成并进行分析.[结果]补饲和舍饲显著增加了欧拉羊宰前活质量、胴体质量和背膘厚度(P<0.05).L*值舍饲组极显著高于放牧组和放牧+补饲组(P<0.01),熟肉率和失水率放牧组极显著低于舍饲组和放牧+补饲组(P<0.01),剪切力在3组间差异均极显著且放牧组>放牧+补饲组>舍饲组(P<0.01).脂肪含量在3组间差异均极显著(P<0.01),放牧组<放牧+补饲组<舍饲组.必需氨基酸含量、非必须氨基酸含量和氨基酸总量在3组间差异均不显著(P>0.05).舍饲组饱和脂肪酸含量显著高于放牧组和放牧+补饲组(P<0.05),单不饱和脂肪酸含量在3组间差异均显著且放牧组<放牧+补饲组<舍饲组(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量在3组间差异均显著且与单不饱和脂肪酸含量相反(P<0.05).[结论]补饲和舍饲可以改变欧拉羊屠宰性能和肉品质特性,通过转变饲养方式可以更好地发挥欧拉羊的生产潜力.
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不同饲养模式下藏猪屠宰性能、肉质及血清生化指标的比较研究
《黑龙江畜牧兽医 》 2021 北大核心
摘要：为了研究不同养殖模式对藏猪屠宰性能、肉质及血清生化指标的影响,试验选择体重接近、健康的藏猪24头,随机均分为试验组（舍饲养殖）和对照组（传统养殖）,于240日龄屠宰,测定胴体性状、肉质和血清生化指标。结果表明:试验组藏猪胴体指标均高于对照组,其中宰前活重、胴体重和眼肌面积显著高于对照组（P<0.05）;试验组藏猪pH45 min值、滴水损失、剪切力和失水率均高于对照组（P>0.05）,蒸煮损失低于对照组（P>0.05）,pH24 h值显著低于对照组（P<0.05）;试验组藏猪肉质中水分和肌内脂肪含量显著高于对照组（P<0.05）,微量元素Cu、Zn、Fe和Mn含量均低于对照组（P>0.05）,常量元素Ca和P均高于对照组,其中Ca含量差异显著（P<0.05）;试验组藏猪肉质中丝氨酸和谷氨酸含量均显著高于对照组（P<0.05）,而脯氨酸含量显著低于对照组（P<0.05）;试验组藏猪血清中肌酸激酶和尿素氮含量与对照组比较差异显著（P<0.05）。说明舍饲养殖可提高藏猪的生长速度,有利于体内脂肪的沉积和大理石纹评分,但降低了肉的嫩度、系水性和稳定性。
关键词： 藏猪 饲养模式 屠宰性能 肉质 血清生化指标 营养
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矿物质缓释丸对育肥牦牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响
《动物营养学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究矿物质缓释丸对育肥牦牛生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,以丰富牦牛矿物质营养调控技术及提供相关理论依据。选择体况相近、健康的生长期公牦牛16头,按照体重相近原则分为2组,分别为对照组（C组）和试验组（T组）,每组8头牛。2组饲喂相同的基础饲粮,T组在试验开始时投喂矿物质缓释丸,C组不投喂。2组牦牛均舍饲,试验期90 d。结果表明:1)T组的平均日增重和干物质采食量显著高于C组（P<0.05）,且料重比显著低于C组（P<0.05）。2)T组的宰前活重、胴体重、屠宰率较C组分别提高了7.50%、12.93%和5.14%（P>0.05）,且眼肌面积较C组有升高的趋势（P=0.056）。3) T组和C组牦牛之间的背最长肌和股二头肌pH45 min和pH24 h差异均不显著（P>0.05）。T组的背最长肌和股二头肌的亮度、黄度值均显著低于C组（P<0.05）;T组的背最长肌红度值较C组显著高于C组（P<0.05）,股二头肌红度值有升高的趋势（P=0.091）。4) T组的背最长肌滴水损失显著低于C组（P<0.05）,股二头肌滴水损失较C组降低了4.52%（P>0.05）。综上所述,矿物质缓释丸可以提高育肥牦牛生长性能、屠宰性能,改善肉品质。
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申扎牦牛产肉性能和肉营养品质分析研究
《黑龙江畜牧兽医 》 2020 北大核心
摘要：为了解申扎牦牛的产肉性能和肉营养品质,试验随机选择10头(5公、5母)成年健康申扎牦牛进行屠宰试验及肉营养品质分析。结果表明:申扎牦牛公牛屠宰率为50.39%,净肉率为42.42%,胴体产肉率为84.18%,眼肌面积为48.84 cm~2;母牛屠宰率为45.40%,净肉率为38.44%,胴体产肉率为84.60%,眼肌面积为43.15 cm~2。申扎牦牛肉富含硒、铁、锌、钙、维生素E和维生素B_(12),不饱和脂肪酸含量丰富,必需脂肪酸和氨基酸总量之比(EAA/TAA)和必需氨基酸和非必需氨基酸之比(EAA/NEAA)符合FAO/WHO的模式标准,Ω6/Ω3值较佳。说明申扎牦牛具有较好的产肉性能和优良的肉品质。
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