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拉萨白鸡生长性能和肉品质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘会杰 1 ; 王燕 2 ; 冯静 2 ; 臧蕾 2 ; 鹏达 2 ; 马雪英 3 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所

2.;西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所

3.;西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所;

关键词： 拉萨白鸡;生长性能;屠宰性能;肉质性状

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2017 年 14 期

页码： 11-14

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究拉萨白鸡生长性能和肌肉品质,对拉萨白鸡生长状况、屠宰性能及肉品质进行了测定。结果显示:在42、120、150、180、210日龄,拉萨白鸡公鸡体重极显著高于母鸡体重(P<0.01)。公鸡、母鸡180日龄的屠体重、屠宰率、半净膛率差异极显著(P<0.01),母鸡胸肌率显著高于公鸡(P<0.05);不同性别相同部位比较,母鸡胸肌肉色L值与剪切力显著高于公鸡(P<0.05)。公鸡腿肌胶原蛋白含量极显著高于母鸡(P<0.01),蛋白含量极显著低于母鸡(P<0.01);相同性别不同部位比较,公鸡胸肌和腿肌的肉色、p H值、失水率、剪切力均差异极显著(P<0.01),母鸡胸肌和腿肌的肉色、失水率差异极显著(P<0.01),公鸡胸肌和腿肌的胶原蛋白、肌内脂肪、水分、蛋白质含量均差异极显著(P<0.01),母鸡胸肌和腿肌的肌内脂肪、蛋白质含量差异极显著(P<0.01)。

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