科研产出
胃蛋白酶水解藏鸡蛋卵白蛋白制备酶解多肽的工艺优化
《高原农业 》 2018
摘要：以藏鸡蛋为原料,采用胃蛋白酶水解其卵白蛋白制备酶解多肽,以水解度和清除超氧阴离子自由基(O_2~-·)活性为指标,通过单因素实验探讨底物质量分数、水解时间与酶的添加量对水解多肽抗氧化活性的影响,并通过正交实验优化工艺参数。结果表明,胃蛋白酶水解藏鸡蛋卵白蛋白制备酶解多肽的最佳工艺参数为:底物质量分数2%,水解时间4 h,胃蛋白酶的添加量为8000 U/g。此条件下,酶解多肽的O_2~-·清除率、DPPH自由基清除率、羟基自由基(·OH)清除率以及还原力和抗脂质过氧化能力分别为80.66%、69.9%、85.09%、0.61、54.51%,为有针对性的酶解藏鸡蛋卵白蛋白制备多肽提供参考。
关键词： 藏鸡蛋 胃蛋白酶 多肽 水解度 O_2~-·清除率
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拉萨传统乳制品酥油的微生物多样性与开发前景研究
《西南农业学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究拉萨地区酥油中的主要微生物类群,为酥油的微生物质量安全提供重要数据基础。【方法】本文采用PCRDGGE分子生物学技术从拉萨市15份酥油样品中鉴别出62种细菌和18种真菌。【结果】酥油样品中的优势细菌种群主要为乳球菌属、假单胞菌属、链球菌属及乳杆菌属;优势真菌种群主要为酵母菌,其中44.4%为假丝酵母属、22.2%为亚罗酵母属、11.1%为毕赤酵母属。【结论】酥油中能够产生风味物质的微生物以乳酸菌和酵母菌为主,同时酥油微生物种群中还含有少量粪肠球菌等病原微生物。这些结果对酥油有益微生物资源的开发利用与质量安全防控提供了科学依据。
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稳定性C、H、O、N、S同位素在绿茶产区溯源的应用
《轻工科技 》 2018
摘要：为确定稳定同位素对绿茶溯源的可行性。利用同位素质谱仪测定来自安徽、福建、贵州、山东、四川、浙江、西藏7地区的绿茶样品的碳、氢、氧、氮、硫同位素。通过比较分析不同地域来源的绿茶中稳定性碳、氢、氧、氮、硫同位素组成特征。结果表明,各地区绿茶中稳定性碳、氢、氧、氮、硫同位素存在一定差异。多同位素指标组合判别效果好于单一同位素指标的判别效果,稳定性碳、氢、氧、氮、硫同位素指标组合分析是绿茶产地溯源的有效指标,准确率可达84.8%。利用稳定性碳、氢、氧、氮、硫同位素指标与多元统计分析方法相结合可以对不同地域来源的绿茶进行有效区分。
关键词： 绿茶 溯源 稳定性同位素 13C dD d18O d15N d34S
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拉萨市牦牛肉源金黄色葡萄球菌的鉴定及其耐药性分析
《南方农业学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：【目的】明确西藏拉萨市牦牛肉源金黄色葡萄球菌常见肠毒素(SEs)基因分布特征及其多重耐药性,为牦牛肉源产SEs金黄色葡萄球菌的快速鉴定及其防控提供科学依据。【方法】通过Baird-Parker显色培养筛选及Nuc基因扩增鉴定从拉萨市牦牛肉样品中分离获得金黄色葡萄球菌,利用PCR鉴定分析金黄色葡萄球菌中9种常见SEs基因的分布特征,并采用K-B纸片扩散法对产SEs金黄色葡萄球菌进行多重耐药性分析。【结果】从100份牦牛肉样品中分离获得29株金黄色葡萄球菌,其SEs基因鉴定结果表明,9种SEs基因检测出6种(SEB、SEC、SEE、SEG、SHE和SEI),有3种(SEA、SED和SEJ)未检出。其中,SEG基因检出率79.31%,SEC和SEI基因检出率均为68.97%,SEB基因检出率55.17%,SHE基因检出率51.72%,SEE基因检出率3.45%。29株金黄色葡萄球菌对青霉素(P)、氨苄西林(AMP)、克拉霉素(CLR)、红霉素(E)和磺胺甲恶唑(SMZ)的耐药率较高,分别为79.31%、65.52%、58.62%、51.73%和31.04%;对阿米卡星(AK)、替卡西林(TIM)、苯唑西林(OX)、环丙沙星(CIP)和四环素(TE)的耐药率较低,分别为10.35%、6.90%、3.45%、3.45%和3.45%;对头孢西丁(FOX)、头孢他啶(CAZ)、头孢噻肟(CTX)、庆大霉素(CN)和氯霉素(C)尚未产生耐药性。29株金黄色葡萄球菌共表现出13种耐药谱,多重耐药率高达93.1%(27/29),其优势耐药谱为AMP/P、SMZ/CLR/E和AMP/P/CLR/E。【结论】西藏拉萨市牦牛肉源金黄色葡萄球菌含有SEG、SEC、SEI、SEB、SEH和SEE等多种SEs基因,且对青霉素类、大环内酯类和磺胺类等多种抗菌药物已产生较强的耐药性。
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优化复合酶改善面包品质研究
《高原农业 》 2018
摘要：研究脂肪酶、葡萄糖氧化酶和木聚糖酶单因素条件对面包出品率、比容、质地以及感官品质影响,三种酶复配采用响应面优化实验设计。实验结果表明,脂肪酶、葡萄糖氧化酶和木聚糖酶单独使用均能提高面包品质。优化实验结果表明,当这三种酶复配使用,脂肪酶、葡萄糖氧化酶及木聚糖酶之间存在协同增效作用,最优配方为:脂肪酶16.65 mg/kg、葡萄糖氧化酶21.7 mg/kg和木聚糖酶32.9 mg/kg。生物酶是一类特殊的蛋白,作为食品添加剂具有很高的安全性,本研究对提高面包安全性,改善面包整体品质,增进人体健康具有重要的意义。
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青稞褐变籽粒中寄藏真菌多样性及其致病性分析
《西南农业学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究青稞褐变籽粒中寄藏真菌的致病性。【方法】采用平板分离藏青2000、藏青320、藏青85和喜拉22等4个青稞品种中的寄藏真菌,同时采用孢子悬浮液回接方法对分离真菌进行青稞籽粒致病性分析。【结果】从4个品种的青稞籽粒中共分离得到86株真菌,真菌ITS区测序表明:寄藏真菌分属于13属19种,同时编号为22-1的菌株同源性仅为89%,可能是一类真菌新种。对20种寄藏真菌进行青稞种子致病性分析表明:根霉属真菌(Rhizopus sp.2000-4)、镰刀属真菌(Fusarium sp.2000-5)、赤霉属真菌(Gibberella sp.2000-7)、附球霉属真菌(Epicoccum sp.320-9)、曲霉属(Aspergillus sp.85-7)和未知种属真菌(Endophytic fungi 22-1)等6类真菌能够显著降低青稞种子的发芽率,同时可引起种子褐变及腐烂,是青稞籽粒中寄藏的主要致病真菌类型。【结论】青稞褐变籽粒中存在多种致病能力较强的寄藏真菌。
关键词： 寄藏真菌 褐变 藏青2000 藏青320 藏青85 喜拉22
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西藏酥油中金黄色葡萄球菌肠毒素A基因检测及脉冲场凝胶电泳分型研究
《中国卫生检验杂志 》 2016 北大核心
摘要：目的旨在了解西藏酥油中金黄色葡萄球菌携带肠毒素A(sea)毒力基因及脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型情况。方法通过聚合酶链式反应(PCR)检测35株酥油来源的金黄色葡萄球菌的sea毒力基因并利用PFGE分型技术对上述金黄色葡萄球菌进行全基因组分析,DNA酶切图谱用Bio Numerics软件进行聚类分析。结果 35株金黄色葡萄球菌中sea毒力基因检出率为8.6%(3株);PFGE图谱聚类分析共得到5大簇和25种PFGE型别。结论建立的金黄色葡萄球菌PFGE分型数据库分子型别较多,对西藏地区酥油中由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒的防控与溯源工作具有重要的意义。
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