科研产出
环境变异对青稞热稳定蛋白质含量及蛋白质Z的影响
《植物遗传资源学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：热稳定蛋白是衡量麦芽品质的重要指标,为探明青稞籽粒和麦芽热稳定蛋白的含量、蛋白质Z的组成特征以及影响条件。本研究以3份青稞和1份对照大麦品种Gairdner为试验材料,对青稞籽粒及其麦芽的热稳定蛋白进行分析与鉴定,研究了不同生态环境下青稞热稳定蛋白质含量和蛋白质Z的组成特征,同时筛选出了优异啤用品质青稞品种(品系)。结果表明,青稞发芽温度为20℃,发芽时间为72 h,培养溶液PH为5时,发芽及焙焦条件下最有利于青稞热稳定蛋白总含量及蛋白质Z的累积。利用该发芽条件筛选种植于西宁、湟源和海晏的青稞资源,发现种植于西宁的青稞种子和发芽后热稳定蛋白质总含量最低,但是焙焦后热稳定蛋白质和蛋白质Z含量最高;同时从150份青稞资源中筛选出热稳定蛋白质含量及蛋白质Z条带清晰、含量高的优异资源15份。本研究结果为酿造青稞品种选育、啤用青稞和麦芽质量评价指标提供理论依据。
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青稞原料与青稞酒风味物质相关性分析
《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为了解不同品种青稞原料对青稞酒主体风味物质的影响,以7个不同品种的青稞及其酿造出的青稞酒为研究对象。采用气相色谱-质谱联用法,利用谱库进行检索和保留指数验证。结果表明,青稞原料和青稞酒中均鉴别出了50多种风味物质,主要包括醇类、醛类、酸类、酯类、烷烃类、烯烃类、其他类(酮类、苯类、萘类、酚类)。青稞原料中含量最高的风味物质是醛类,其相对含量在35%～65%,其次是醇类化合物,相对含量在15%～26%;而青稞酒中含量最高的是醇类物质,相对含量在76%～88%,其次为酯类化合物,相对含量在6%～13%。不同品种青稞及酿造出的传统青稞酒在主体风味化合物种类上差异不显著,风味化合物的种类具有较强的稳定性和一致性,但在风味化合物的含量上存在明显差异。
关键词： 青稞 青稞酒 气相色谱-质谱联用法 风味化合物 相关性
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西藏青稞产区土壤和籽粒硒含量调查研究
《麦类作物学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为明确西藏青稞产区土壤和籽粒硒含量及两者之间的关系,对西藏青稞主产区80个地点的青稞籽粒和土壤进行取样调查,研究不同青稞产区土壤全硒含量、有效硒含量和青稞籽粒硒含量及其成因.结果 发现,西藏青稞产区土壤全硒含量范围在0.026~0.432 mg· kg-1,平均值为0.180 mg·kg-1;根据土壤全硒含量分类标准,缺硒土壤占49%,硒适量土壤占33%,富硒土壤占18%,富硒土壤主要分布在雅鲁藏布江以南地区.土壤有效硒含量范围在0.001~0.059 mg· kg-1,平均值为0.013 mg·kg-1.青稞籽粒硒含量范围在0~0.098 mg·kg-1,平均值为0.011 mg·kg-1;根据籽粒硒含量分类标准,其中90%属于硒缺乏.青稞主产区土壤全硒含量与土壤有效硒含量之间及二者与青稞籽粒硒含量之间均呈显著正相关关系,说明土壤全硒和有效硒含量可作为衡量青稞富硒潜力的有效指标.土壤有效硒每增加0.01 mg· kg-1,籽粒硒含量增加0.014 4 mg·kg-1.本结果有助于西藏富硒土壤资源的合理开发、富硒青稞等农作物生产.
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冻干/新鲜青稞老面发酵青稞面团的细菌群落结构比较分析
《东北农业科学 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为初步探讨青稞老面冻干粉作为发酵剂,发酵生产青稞馒头的可行性,本研究分别以冻干青稞老面(QKDG)与新鲜青稞老面(QKXX)发酵生产青稞面团,同时利用高通量测序技术对青稞面团细菌群落结构进行比较分析.结果表明:细菌门水平上,在QKDG和QKXX中硬壁菌门都是优势种群,分别占到各时期菌落种群的81.76%和92.47%;细菌科水平,在QKDG和QKXX中明串珠菌科都是优势种群,分别占到各时期菌落种群的70.29%和48.24%;细菌属水平,在QKDG和QKXX中魏斯氏菌属都是优势种群,分别占到各时期菌落种群的68.41%和44.39%.从细菌群落热图可以看出,QKDG和QKXX细菌分布有一定的差别,但样品之间微生物群落结构差距不大,有一定的相似性;系统进化树表明在QKDG和QKXX两个样本中的优势菌群为魏斯氏菌属、乳杆菌属、明串珠菌属和蓝细菌,其进化关系是魏斯氏菌属和明串珠菌属的进化关系最近,其次为乳杆菌属、蓝细菌与其他属之间的进化关系最远.通过比较初步确定冻干青稞老面可以作为青稞馒头生产的发酵剂.
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西藏地区不同粒色青稞多酚及花青素含量分析
《现代农业科技 》 2020
摘要：本文分析了来自西藏地区的268份具有不同粒色的青稞种质资源的多酚与花青素含量.结果表明,不同粒色青稞的多酚和花青素含量差异显著,多酚含量由多到少依次为紫青稞>褐青稞>蓝青稞>白青稞,花青素含量由多到少依次为紫青稞>蓝青稞>褐青稞>白青稞.筛选出4个多酚含量高于4.3 mg/g的青稞品种、11个花青素含量高于700μg/g的青稞品种,其中ZDM5191的多酚和花青素含量均最高,分别为5.06 mg/g和1 183.96μg/g,可用于富含多酚及花青素青稞产品的开发.青稞花青素含量同多酚含量具有线性关系,线性方程为y=-398.529+247.133x(R~2=0.697).
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41份青稞地方品种资源生育性状观察初报
《中国种业 》 2020
摘要：种质资源是极其珍贵的农业遗产与自然资源。对现有资源进行考察、收集和保存利用具有重要意义,因此,本研究对收集的41份地方品种进行了主要农艺性状观察及分析,发现早熟材料2份,高秆材料1份,矮秆材料2份。
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西藏地区青稞籽粒营养品质分析及评价
《麦类作物学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：为探明西藏地区青稞品种间的性状差异及性状间的相关性,筛选优异品质青稞种质,以251个西藏青稞种质资源为材料,测定了籽粒淀粉、粗蛋白、β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、大量元素(Ca、P)、微量元素(Fe、Zn、Se)含量共9个品质指标,分析了被测指标间关系.结果表明,所测定的9项品质指标在供试种质资源间均存在不同程度的差异,淀粉含量的变异系数最小,Se含量的变异系数最大;粗蛋白与淀粉含量呈极显著负相关(r=-0.54),粗蛋白与γ氨基丁酸、Ca、P、Zn、Fe含量均呈极显著正相关.对被测指标进行主成分分析发现,可将9项品质指标简化成3个主成分,其累积方差贡献率为74.5%,其中第一主成分因子的贡献率达到了48.0%,第一主成分中因子载荷量大的品质指标是Zn、P、Ca、粗蛋白、γ-氨基丁酸、淀粉、Fe含量.综合评价筛选出10个营养品质较高的种质,分别为BJX152、BJX008、BJX149、BJX004、BJX003、BJX015、BJX005、藏青2000、BJX227、喜马拉22号.
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试论青稞的高产栽培技术
《农家科技 》 2020
摘要：青稞作为青藏高原地区的四大作物之一，是藏民的主要粮食作物，同时也是农区饲草的主要来源。随着西藏经济发展水平的不断提高，人们的生活水平也得到了提高，青稞被广泛运用到各个行业之中，如啤酒业、饲料业、营养保健业等，导致了青稞的产量跟不上需求量。扩大青稞的产量是眼下必须重视的问题，如何进一步提高产量，需要考虑气候地形等实际情况，还需要与现代科技相结合，通过栽培试验和研究来制定具体的高产计划。
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干旱、盐胁迫及盐旱复合胁迫对青稞幼苗生理生化特性的影响
《江苏农业科学 》 2020
摘要：为探明青稞幼苗光合机构、渗透调节物质与抗氧化酶系统对干旱、盐胁迫及盐旱复合胁迫的适应机制,采用营养液水培法培养幼苗,研究30%聚乙二醇(PEG)、250 mmol/L NaCl及PEG与NaCl复合处理下青稞幼苗光合参数、可溶性糖及蛋白含量、抗氧化酶活性的变化规律。结果表明,3种条件胁迫对青稞幼苗叶片相对含水量、光合特性、可溶性糖与蛋白含量、丙二醛(MDA)含量及抗氧化酶活性均有显著影响,且盐旱复合胁迫影响最显著,随胁迫时间延长,胁迫效应越显著。3种胁迫条件下,相对含水量降低;叶绿素含量升高,由气孔限制造成光合能力下降,光合效率降低;可溶性糖与蛋白等渗透调节物质迅速累积,以抵御外界环境胁迫,缓解自身所受到的伤害;MDA含量显著增加,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性显著提高。抗氧化酶系统在3种胁迫条件下应答方式基本一致,随胁迫时间延长,SOD活性先升高后降低而POD与CAT活性逐渐升高。
关键词： 青稞 干旱胁迫 盐胁迫 复合胁迫 光合特性 抗氧化酶活性
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