文献类型： 中文期刊

作者： 姚晓华 ¹ ; 王越 ¹ ; 白羿雄 ¹ ; 姚有华 ¹ ; 吴昆仑 ¹ ;

作者机构： 1.青海大学农林科学院/青海省青稞遗传育种重点实验室/国家麦类改良中心青海青稞分中心;青稞和牦牛种质资源与遗传改良国家重点实验室/西藏自治区农牧科学院

关键词： 青稞;热稳定蛋白;蛋白质Z;SDS-PAGE

期刊名称： 植物遗传资源学报

ISSN： 1672-1810

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 359-369

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 热稳定蛋白是衡量麦芽品质的重要指标,为探明青稞籽粒和麦芽热稳定蛋白的含量、蛋白质Z的组成特征以及影响条件。本研究以3份青稞和1份对照大麦品种Gairdner为试验材料,对青稞籽粒及其麦芽的热稳定蛋白进行分析与鉴定,研究了不同生态环境下青稞热稳定蛋白质含量和蛋白质Z的组成特征,同时筛选出了优异啤用品质青稞品种(品系)。结果表明,青稞发芽温度为20℃,发芽时间为72 h,培养溶液PH为5时,发芽及焙焦条件下最有利于青稞热稳定蛋白总含量及蛋白质Z的累积。利用该发芽条件筛选种植于西宁、湟源和海晏的青稞资源,发现种植于西宁的青稞种子和发芽后热稳定蛋白质总含量最低,但是焙焦后热稳定蛋白质和蛋白质Z含量最高;同时从150份青稞资源中筛选出热稳定蛋白质含量及蛋白质Z条带清晰、含量高的优异资源15份。本研究结果为酿造青稞品种选育、啤用青稞和麦芽质量评价指标提供理论依据。