科研产出
不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响
《食品工业科技 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为防止青稞氧化哈败,本研究采用微波、炒制及过热蒸汽三种常用的处理方式对黑青稞进行灭酶,考察达到相同的灭酶效果时,不同灭酶方式对黑青稞的微观结构、营养成分、酚类物质及抗氧化能力的影响.结果表明:三种处理后的黑青稞籽粒在表观上均出现不同程度的膨化与褐变,175℃下炒制20 min的颜色变化及等效半径最大,微波及过热蒸汽使籽粒膨化程度相似;灭酶处理后青稞在微观上出现出明显的缝隙,甚至孔隙.在微波和过热蒸汽处理组样品的维管束处出现较大的孔洞.青稞在灭酶处理后总酚(降低14.71%~20.52%)和总黄酮(降低11.39%~45.15%)含量均显著下降,其中经150℃炒制处理20 min的青稞样品的黄酮和酚类含量最低,而微波处理对总酚含量影响比其他两种处理更低,过热蒸汽处理对总黄酮含量的影响最小.除微波处理外,其他灭酶方式均使青稞的抗氧化能力上升,但不同灭酶处理后青稞抗氧化能力变化与总酚和总黄酮含量的变化趋势不完全一致,在灭酶率50%及60%的处理条件下,抗氧化能力排序均为过热蒸汽处理>炒制处理>微波处理.三种灭酶热处理在灭酶的同时均可有效提高青稞的营养品质,但综合评估,过热蒸汽处理是三种处理中的最优选择.
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西藏隆子黑青稞产业发展的思考
《西藏农业科技 》 2022
摘要：黑青稞是隆子县的地方特色青稞品种,适应性强、产量高.花青素与膳食纤维含量高,含有丰富的β葡聚糖、多酚类物质,可以有效降低人体胆固醇含量、缓解血糖上升,是理想的谷物类食品.但是黑青稞在种植过程中却面临品种混杂、施肥不合理等情况,对此,提出提纯复壮,提高品种纯度;科学施肥,满足作物养分需求;产品开发,延长黑青稞产业链的措施,以期为黑青稞产业发展提供建议.
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西藏黑青稞氮磷钾配施效果研究
《江苏农业科学 》 2021 北大核心
摘要：通过大田试验对西藏隆子县测土配方推荐施肥（N2P2K2）进行优化设计,设立14个不同的氮磷钾配施处理和1个有机肥单施处理,设立配方施肥、常规施肥和对照试验,采用回归方程计算最佳施肥配比和推荐施肥量。结果显示,当地黑青稞氮、磷、钾肥最佳施肥量质量比为1∶0.43∶0.5,推荐施肥量为N 66.75 kg/hm2、P2O5 28.65 kg/hm2、K2O 33.9 kg/hm2。在不施肥基础上单施有机肥17 500 kg/hm2,黑青稞可增产35.3%,通过增加氮肥和有机肥的投入,使得常规施肥处理的黑青稞平均产量高于配方施肥处理。氮含量是限制黑青稞产量的主要因子,其次是磷含量,最后是钾含量。在当地测土配方施肥的基础上,增氮、减钾可获得高产。
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光照对黑青稞萌发过程中褪黑素、酚类物质含量和抗氧化活性的影响
《麦类作物学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为研究光照对青稞萌发过程中功能成分的影响,以隆子黑青稞为材料,采用酶联免疫吸附法和分光光度计法测定了不同光照时间处理下黑青稞萌发过程中褪黑素、总酚和总黄酮含量及其抗氧化活性;同时测定了黑青稞发芽率、胚根和胚芽长度,并对避光萌发5 d的芽苗进行了感官评定。结果表明,随萌发时间的延长,青稞芽苗中褪黑素、总酚和总黄酮含量与种子相比均显著增加,且不同光照时间下芽苗中各被测指标增幅有显著性差异。避光条件下萌发5 d时芽苗的褪黑素含量最高,为13.11 ng·g-1,是种子的2.2倍;避光萌发第7天时芽苗中总酚和总黄酮含量最高,分别为842.81±3.33和157.31±0.53 mg·100 g-1,是种子的2.8倍和3.9倍。抗氧化活性因为测定方法的不同略有差异,但不同光照时间均增加了种子抗氧化活性,避光萌发第7天,芽苗中FRAP、DPPH自由基和ABTS自由基清除能力最大,分别是种子的3.2倍、4.9倍和4.6倍;羟自由基清除能力在避光萌发第5天达到最大,是种子的8.0倍。黑青稞发芽率和胚芽长不受光照时间的影响,避光处理下胚根平均长度最长;避光萌发5 d的黑青稞芽苗感官评定整体可接受性为7级-中等喜欢。综上,避光萌发显著增加了黑青稞活性成分含量和抗氧化活性,为黑青稞相关功能产品的开发提供了数据支撑和理论参考。
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模拟干旱胁迫下7个黑青稞品种的萌发特性与抗旱性评价
《江苏农业科学 》 2021 北大核心
摘要：为选育西藏黑青稞萌发期抗旱性强的品种,采用培养皿纸上发芽法,用0～30%的PEG-6000溶液对黑青稞种子进行预处理,研究PEG模拟干旱胁迫对西藏主要地方品种黑青稞各萌发指标的影响。结果表明,除措美县和江孜县黑青稞外,其余参试品种随着干旱胁迫程度的增大,发芽势、发芽率、物质转移率以及抗旱指数均呈现先增加后下降的趋势,较高点对应的PEG-6000浓度主要集中在5%～10%;当PEG-6000浓度超过25%时,各指标呈现急剧下降趋势。综合各项萌发指标,阿里黑青稞、隆子县四棱黑青稞和拉孜县黑青稞的抗旱性较好,而措美黑青稞的抗旱性相对较弱。该项研究对黑青稞在西藏干旱地区种植,增加藏区农民经济收入和粮食产量起着重要作用。
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西藏隆子黑青稞产量与农艺性状灰色关联度分析
《大麦与谷类科学 》 2019
摘要：隆子黑青稞是西藏地方品种,具有适应性强、产量高、品质好等特点,有很好的推广与开发潜力.为了解栽培中黑青稞不同农艺性状对产量的影响,设置不同施肥水平田间试验,运用灰色关联度分析方法计算黑青稞生育期、基本苗、最高茎蘖数、成穗数、穗粒数、千粒质量、株高、穗长与产量的关联度.结果显示:农艺性状的关联度大小为成穗数>最高茎蘖数>穗粒数>株高>穗长>生育期>基本苗>千粒质量;青稞产量构成要素的影响大小为成穗数>穗粒数>千粒质量.因此,在黑青稞栽培中要注意对群体的调控,保证较高的田间成穗数是形成高产的前提条件.
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