科研产出
西藏蕨麻黄酮组成鉴定及抗氧化能力的研究
《食品安全质量检测学报 》 2023 北大核心
摘要：目的 探究西藏蕨麻中黄酮的种类、含量及总黄酮的抗氧化能力.方法 利用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)对蕨麻中黄酮种类及含量进行检测.通过 2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenyl,DPPH)法、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性测定、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性测定、超氧阴离子自由基(·O2-)和羟基自由基(·OH)清除实验及总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)实验,测定西藏蕨麻中粗提总黄酮和纯化总黄酮的抗氧化能力,并与维生素C(vitamin C,VC)和维生素E(vitamin E,VE)进行比较.结果 西藏蕨麻中含有42种黄酮类化合物,其中23种化合物是首次从蕨麻中分离鉴定得到,儿茶素是蕨麻中含量最高的黄酮化合物,含量为135095.21 μg/kg.蕨麻纯化总黄酮质量浓度为 1.6 mg/mL时,POD活性最强,对H2O2 的清除能力和DPPH自由基的清除能力均比同等质量浓度下VE的效果好,分别增加 81.01%和 0.82%.蕨麻纯化总黄酮质量浓度为 16 mg/mL时,SOD活性最强,对·O2-的清除能力及·OH的清除能力均比同等质量浓度下VE的效果好,分别增加 1.30%和 0.26%,且对·OH 的清除能力比同等质量浓度下 VC 的效果好,清除能力增加了0.04%.结论 西藏蕨麻总黄酮因含有的黄酮种类丰富,在体外抗氧化作用效果方面表现优异,且蕨麻粗提总黄酮在低浓度下的体外抗氧化效果较蕨麻纯化总黄酮的效果好.这可为特定功效型产品研发提供可替代原料,并为后续深入探索西藏蕨麻总黄酮活性功效与作用机制提供基础数据,在西藏蕨麻的高值化精深加工和利用上奠定了理论基础和技术支撑.
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不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响
《食品工业科技 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为防止青稞氧化哈败,本研究采用微波、炒制及过热蒸汽三种常用的处理方式对黑青稞进行灭酶,考察达到相同的灭酶效果时,不同灭酶方式对黑青稞的微观结构、营养成分、酚类物质及抗氧化能力的影响.结果表明:三种处理后的黑青稞籽粒在表观上均出现不同程度的膨化与褐变,175℃下炒制20 min的颜色变化及等效半径最大,微波及过热蒸汽使籽粒膨化程度相似;灭酶处理后青稞在微观上出现出明显的缝隙,甚至孔隙.在微波和过热蒸汽处理组样品的维管束处出现较大的孔洞.青稞在灭酶处理后总酚(降低14.71%~20.52%)和总黄酮(降低11.39%~45.15%)含量均显著下降,其中经150℃炒制处理20 min的青稞样品的黄酮和酚类含量最低,而微波处理对总酚含量影响比其他两种处理更低,过热蒸汽处理对总黄酮含量的影响最小.除微波处理外,其他灭酶方式均使青稞的抗氧化能力上升,但不同灭酶处理后青稞抗氧化能力变化与总酚和总黄酮含量的变化趋势不完全一致,在灭酶率50%及60%的处理条件下,抗氧化能力排序均为过热蒸汽处理>炒制处理>微波处理.三种灭酶热处理在灭酶的同时均可有效提高青稞的营养品质,但综合评估,过热蒸汽处理是三种处理中的最优选择.
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复合酶辅助超声提取西藏芜菁总黄酮工艺优化及抗氧化活性分析
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：以西藏芜菁为原料,研究复合酶辅助超声法提取芜菁中总黄酮的最佳工艺条件及其抗氧化活性。以总黄酮得率为考察指标,通过Plackett-Burman实验筛选出对得率影响最显著的三个因素:复合酶配比、料液比及超声功率。随后通过响应面法优化芜菁总黄酮的提取工艺,同时通过DPPH自由基和ABTS+自由基清除实验评估了芜菁总黄酮的抗氧化活性。结果表明,复合酶辅助超声法提取芜菁总黄酮的最佳工艺条件为:复合酶配比为1.9∶1 g/g,复合酶用量为2%,料液比为1∶38 g/mL,乙醇浓度为75%,酶解温度为50℃,酶解时间为55 min,超声功率为204 W,超声时间为60 min,在此条件下总黄酮得率达到最大值1.458%。抗氧化实验结果表明芜菁总黄酮对DPPH自由基清除的IC50为185.6μg/mL,对ABTS+自由基清除的IC50为164.3μg/mL,说明芜菁总黄酮具有体外抗氧化活性。综上,本研究得到了复合酶辅助超声法提取芜菁总黄酮的最佳工艺条件,且提取得到的芜菁总黄酮具有较强的抗氧化活性,为西藏芜菁的开发及利用提供了一定的科学依据。
关键词： 芜菁 总黄酮 复合酶辅助超声法 响应法面 抗氧化活性
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西藏不同青稞品种的品质差异分析
《大麦与谷类科学 》 2017
摘要：为了解西藏地区不同青稞品种的品质差异,采集了西藏青稞主产区的不同青稞品种,并对青稞中的水分、淀粉、粗蛋白、粗纤维、矿质元素以及有效成分总黄酮、花青素、β-葡聚糖等14项指标进行了检测。结果表明:有色青稞中淀粉和微量元素Mn、Cu、Zn的含量在年度间存在着显著的差异,且有色青稞微量元素含量普遍偏低;青稞总黄酮含量范围在0.14%~0.42%,均值为0.23%;β-葡聚糖含量范围为2.65%~6.52%,均值为4.59%;有色青稞花青素含量变化较大,范围在0.022 7~0.649 7 mg/g,均值为0.133 2 mg/g。总黄酮含量、β-葡聚糖含量年际间差异不大,花青素含量年际间差异巨大。总黄酮含量有色青稞显著高于普通青稞,而β-葡聚糖含量二者无显著差异。
关键词： 青稞 品质 总黄酮 花青素 β-葡聚糖 差异性评价
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