文献类型： 中文期刊

作者： 张丽静 ¹ ; 付劢 ¹ ; 张文会 ² ; 陈锋 ² ; 扎罗 ² ; 范蓓 ¹ ; 李淑英 ¹ ; 卢聪 ¹ ; 王凤忠 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所

2.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词： 芜菁;总黄酮;复合酶辅助超声法;响应法面;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 174-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以西藏芜菁为原料,研究复合酶辅助超声法提取芜菁中总黄酮的最佳工艺条件及其抗氧化活性。以总黄酮得率为考察指标,通过Plackett-Burman实验筛选出对得率影响最显著的三个因素:复合酶配比、料液比及超声功率。随后通过响应面法优化芜菁总黄酮的提取工艺,同时通过DPPH自由基和ABTS⁺自由基清除实验评估了芜菁总黄酮的抗氧化活性。结果表明,复合酶辅助超声法提取芜菁总黄酮的最佳工艺条件为:复合酶配比为1.9∶1 g/g,复合酶用量为2%,料液比为1∶38 g/mL,乙醇浓度为75%,酶解温度为50℃,酶解时间为55 min,超声功率为204 W,超声时间为60 min,在此条件下总黄酮得率达到最大值1.458%。抗氧化实验结果表明芜菁总黄酮对DPPH自由基清除的IC₅₀为185.6μg/mL,对ABTS⁺自由基清除的IC₅₀为164.3μg/mL,说明芜菁总黄酮具有体外抗氧化活性。综上,本研究得到了复合酶辅助超声法提取芜菁总黄酮的最佳工艺条件,且提取得到的芜菁总黄酮具有较强的抗氧化活性,为西藏芜菁的开发及利用提供了一定的科学依据。