文献类型： 中文期刊

作者： 朱彦宾 ¹ ; 兰天漪 ² ; 彭阳洋 ² ; 孙光明 ¹ ; 石海仁 ¹ ; 石斌 ¹ ; 吴沁安 ³ ; 达瓦 ¹ ; 赵丽 ¹ ; 尼玛 ¹ ; 马金英 ¹ ; 格桑卓嘎 ⁴ ; 刘旭 ⁵ ; 黄长春 ⁵ ; 他幸军 ⁵ ; 彭建军 ⁵ ; 郭明阳 ⁵ ; 俄广鑫 ² ; 巴桑旺堆 ¹ ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所

2.西南大学动物科技学院

3.西藏自治区农牧科学院

4.拉萨市城关区农牧局

5.中国人民解放军77573部队

关键词： 藏猪;饲养模式;屠宰性能;肉质;血清生化指标;营养

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN：

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 75-79

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究不同养殖模式对藏猪屠宰性能、肉质及血清生化指标的影响,试验选择体重接近、健康的藏猪24头,随机均分为试验组（舍饲养殖）和对照组（传统养殖）,于240日龄屠宰,测定胴体性状、肉质和血清生化指标。结果表明:试验组藏猪胴体指标均高于对照组,其中宰前活重、胴体重和眼肌面积显著高于对照组（P<0.05）;试验组藏猪pH_{45 min}值、滴水损失、剪切力和失水率均高于对照组（P>0.05）,蒸煮损失低于对照组（P>0.05）,pH_{24 h}值显著低于对照组（P<0.05）;试验组藏猪肉质中水分和肌内脂肪含量显著高于对照组（P<0.05）,微量元素Cu、Zn、Fe和Mn含量均低于对照组（P>0.05）,常量元素Ca和P均高于对照组,其中Ca含量差异显著（P<0.05）;试验组藏猪肉质中丝氨酸和谷氨酸含量均显著高于对照组（P<0.05）,而脯氨酸含量显著低于对照组（P<0.05）;试验组藏猪血清中肌酸激酶和尿素氮含量与对照组比较差异显著（P<0.05）。说明舍饲养殖可提高藏猪的生长速度,有利于体内脂肪的沉积和大理石纹评分,但降低了肉的嫩度、系水性和稳定性。