《肉类研究
》
2025
摘要：牦牛血是牦牛屠宰加工过程中的主要副产物之一，与其他动物血液相比，牦牛血中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的含量具有较为显著的优势。其中，蛋白质约占牦牛全血的15.5%，因此，以牦牛血液蛋白为依托进行资源的开发利用具有十分广阔的发展前景。本文聚焦于牦牛血蛋白类活性物质的功能特性，重点对该类活性物质的提取技术进行综述，并介绍牦牛血产品开发利用的研究进展，最后对牦牛血资源未来的发展趋势进行展望，以期为牦牛血资源的进一步开发和利用提供参考。
关键词：
牦牛血
蛋白质
功能特性
提取
研究进展
《中国食品添加剂
》
2023
北大核心
摘要：黑青稞作为青藏高原特有的种质资源，营养丰富，其籽皮中花青素含量较高。为了解黑青稞花青素的研究现状，主要从黑青稞花青素的含量、组成成分、提取、分离纯化工艺以及生物功效等方面研究进行综合论述，并对开发利用进行了展望。以期为黑青稞花青素的综合开发利用提供依据。
关键词：
黑青稞
花青素
提取工艺
功能特性
