科研产出
青稞β-葡聚糖生理功效、安全性研究与系列产品配伍开发
《中国科技成果 》 2018
摘要：本研究是被誉为"雪域青稞之父"的资深青稞专家强小林研究员团队继"青稞β-葡聚糖提取技术及其功能食品开发研究""优质高产保健青稞品种藏青25选育与产业化开发"之后在"青藏高原特色青稞保健产业技术研发"方面取得的又一重大技术成果.本团队受国家大麦青稞产业技术体系、国家科技支撑计划等项目的支持,经过多年的联合攻关,明确了β-葡聚糖的生理功效、安全性,并开发了系列产品,实现了青稞银杏胶囊保健食品的工业化生产.
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青藏区主要青稞品种淀粉理化特性分析
《食品研究与开发 》 2014 北大核心
摘要：以青藏区主要青稞品种藏青25、冬青8号、藏青148、喜拉19、昆仑12号、藏青320、北青6号为材料,采用湿法提取淀粉,对青稞淀粉理化特性进行分析。结果表明,7种青稞淀粉颗粒多为圆饼状,表面光滑;其偏光十字形状及明显程度差异不大,十字交叉点都接近于淀粉颗粒的中心位置,呈"X"形;平均粒径为18.30μm~20.17μm,其中藏青148的淀粉颗粒粒径最小,冬青8号的最大;直链淀粉含量由高到低依次为:冬青8号>昆仑12号>藏青320>藏青148>喜拉19>北青6号>藏青25,具有显著性差异;淀粉糊的透明度和热糊稳定性均较好。
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酶法制备青稞麸膳食纤维的工艺优化
《粮食加工 》 2013
摘要：以青稞麸皮为原料,采用酶法制备对青稞麸膳食纤维的工艺进行优化,研究了酶添加量、酶作用温度、酶作用时间对青稞麸膳食纤维得率的影响。结果表明:α-淀粉酶的最佳酶解条件为酶添加量1.2%,作用温度60℃,作用时间60 min;中性蛋白酶的最佳酶解条件为酶添加量0.8%,作用温度50℃,作用时间70 min。利用该方法可使青稞膳食纤维的得率达到38.57%;青稞膳食纤维的持水力为53.26%、膨胀力为1.9 mL/g。
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挤压膨化条件对青稞产品膨化度的影响
《粮食加工 》 2012
摘要：将挤压膨化过程中主要影响产品膨化度的因素条件进行了研究,结果表明:物料水分含量为20%、螺杆转速为280 r/min、膨化温度为200℃和喂料速率1.8 kg/min时产品膨化度最佳。
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