文献类型: 中文期刊
作者: 张文会 1 ; 魏新红 1 ; 廖文华 1 ;
作者机构: 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
关键词: 藏豌豆;凉粉;操作要点;工艺参数
期刊名称: 粮食加工
ISSN: 1007-6395
年卷期: 2019 年 005 期
页码: 67-69
摘要: 豌豆是西藏主要的食用豆类作物,也是主要粮食作物之一,藏豌豆的开发利用对于促进当地经济发展、改善农牧民膳食结构等具有重要意义.对制作藏豌豆凉粉的原料配比、主要操作要点及贮藏时间进行了初步研究,确定了最佳工艺参数.
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[2]西藏不同品种(系)豌豆营养成分比较. 于翠翠,文华英,张文会. 2019
[3]不同提取方法下藏豌豆淀粉的理化性质研究. 于翠翠,张文会. 2021
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