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建立小麦啤酒HACCP的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张文会 1 ; 陈伟 2 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农业研究所

2.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 小麦啤酒;HACCP

期刊名称： 西藏农业科技

ISSN： 1005-2925

年卷期： 2004 年 26 卷 02 期

页码： 17-26

摘要： 目前,HACCP作为一种新的手段广泛的应用于食品工业的质量管理中,而目前我国的啤酒企业中广泛的使用HACCP系统进行质量管理在国内尚未见报道。本文主要初步探索HACCP体系在啤酒工业中的应用,以及初步建立一个HACCP的模型。

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