您好，欢迎访问西藏自治区农牧科学院 机构知识库！

青稞啤酒的研究进展及发展探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 文华英 1 ; 刘小娇 1 ; 王姗姗 1 ; 张志薇 1 ; 张玉红 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词： 青稞;青藏高原;青稞啤酒;研究进展;发展探讨

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2020 年 03 期

页码： 70-74

摘要： 青稞是生活在青藏高原地区人民的主要粮食,同时也是该地区研发功能食品创收的最佳原料。青稞具有"三高两低"营养特点,所含多酚类化合物有助于预防心脑血管类疾病,还有良好的抗氧化作用。在加工领域有着广泛的应用,制成的青稞啤酒,口感纯净、杀口力强、醇香浓郁、风味独特、具有特殊的迷人酯香,深受消费者喜爱。本文汇总了近些年青稞啤酒取得的研究进展,从啤酒酿造工艺、存在不足等方面进行归纳,旨在为青稞的精深加工提供新的研发思路。

  • 相关文献

[1]青藏高原青稞B组醇溶蛋白遗传多样性研究. 潘志芬,唐亚伟,吴芳,韩兆雪,邓光兵,余懋群. 2006

[2]青稞品种区域试验甘南合作试点结果. 刘梅金,郭建炜,桑安平,旦知吉,萧云善,徐冬丽,马福全,王国平,强小林. 2015

[3]青藏高原区域青稞生产与发展现状. 强小林,迟德钊,冯继林. 2008

[4]青藏高原青稞抗白粉病SSR标记分析. 杨春葆,刘仁健. 2021

[5]青藏高原区域青稞品种区域适应性研究. 朱明霞,白婷,强小林,王建平,许建业,马长寿,闽康,陶明娟,杨开俊. 2018

[6]青稞在面制品应用中的研究进展. 朱明霞,白婷,靳玉龙,张玉红. 2020

[7]青藏高原熊蜂属Bombus资源及地理分布. 王保海,Wang Baohai,Zhai Qing,翟卿,Cao Long,曹龙,Liang Yan,梁妍,Zhao Yiqiong,赵轶琼,Wang Wenfeng. 2019

[8]青稞γ-氨基丁酸发酵的初步研究. 蒋博文,张玉红,丁予章,陈建树,韩凝,边红武,朱睦元. 2010

[9]青稞β-葡聚糖产品开发与毒性、药理研究. 强小林,周珠扬,魏新虹,谭海运. 2012

[10]青稞β-葡聚糖产品开发与毒性、药理研究. 强小林,周珠扬,魏新虹,谭海运. 2013

[11]青稞β-葡聚糖产品辅助降血脂功效作用实验研究. 强小林,周珠扬,魏新红. 2012

[12]青藏高原的自然地域分异与作物种质资源分布特点. 尼玛扎西. 1997

[13]青藏高原绢蝶Parnassiidae调查研究. 张亚玲,王保海,牛磊,王建银. 2015

[14]青藏高原蝠蛾科Hepialidae调查与区系成分分析. 王保海,张亚玲,牛磊,张小东,王建银. 2015

[15]青藏高原昆虫区系独特性研究. 王保海,张亚玲. 2015

[16]青藏高原昆虫研究概述. 王保海,张亚玲,牛磊,王建银. 2015

[17]青藏高原种植紫穗槐对土壤养分的响应. 代万安,杜明新,杨杰,周志宇,李晓忠,李金辉,周媛媛,金茜. 2014

[18]青藏高原林木主要害虫发生与绿色防控研究. 王保海,翟卿,张亚玲,潘朝晖,梁妍,范瑞英,扎罗,曹龙. 2019

[19]放牧对青藏高原草地植被群落影响研究进展. 郭应杰,拉多,罗黎明,武俊喜. 2018

[20]2014-2019年青藏高原牦牛轮状病毒血清学检测与分析. 周赛赛,宋仁德,罗晓林,赵索南,马进寿,参木友,石红梅,索朗斯珠. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：西藏自治区农牧科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台