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青稞脂肪氧化酶的活性测定

文献类型： 中文期刊

作者： 刘小娇 1 ; 白婷 1 ; 王姗姗 1 ; 文华英 1 ; 朱明霞 1 ; 张玉红 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词： 青稞;脂肪氧化酶;活性测定;紫外分光光度法

期刊名称： 西藏农业科技

ISSN： 1005-2925

年卷期： 2020 年 42 卷 003 期

页码： 12-17

摘要： 为明确青稞LOX活性测定的适宜条件,采用紫外分光光度法测定青稞LOX活性并对测定的适宜条件进行探讨.结果 表明,青稞LOX活性测定的最佳条件为:检测时间2 min,青稞全粉添加量2.5g,粗酶提取缓冲液为磷酸缓冲液pH 7.0(0.05 mol/L),冰浴搅拌时间30 min,亚油酸底物浓度4 mmol/L,反应体系缓冲液为硼酸-硼砂缓冲液pH 8.0(0.05 mol/L),粗酶液添加量为50 μl.此方法的3组重复性实验RSD值均小于5%,稳定性好,可广泛使用.

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