文献类型： 中文期刊
作者： 靳玉龙 1 ; 白婷 1 ; 朱明霞 1 ; 刘小娇 1 ; 王姗姗 1 ; 张志薇 1 ; 胡赟 1 ; 张玉红 1 ;
作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
关键词： 青稞;农家品种;营养品质;因子分析;综合评价
期刊名称： 作物杂志
ISSN： 1001-7283
年卷期： 2019 年 04 期
页码： 55-60
收录情况： 北大核心
摘要： 随着青稞加工产业的发展,筛选西藏优质种质资源将有助于培育适宜加工的青稞品种。选取9个西藏农家青稞品种,以藏青25为对照,通过测定31项化学特性指标,建立品质综合评价体系。结果表明:经因子分析提取出6个特征值大于1的主成分,累积方差贡献率为94.65%,其中第1主成分的贡献率为49.81%,主要包含蛋白质及苏氨酸(THR)、脯氨酸(PRO)、丙氨酸(ALA)、缬氨酸(VAC)、亮氨酸(LEU)、苯丙氨酸(PHE)、组氨酸(HIS)、赖氨酸(LYS)、清蛋白、总氨基酸含量等指标;第2主成分的贡献率为13.85%,其中粗脂肪、直链淀粉、膳食纤维、γ-V_E、磷含量具有较大的载荷值。根据建立的品质综合评价模型,优良度得分排序为:藏青25>青21>隆子黑>拉萨长黑>联嘎木>拉萨短白>彭乃嘎布>江热俄久>直孔嘎夏>联木白稞。
- 相关文献
[1]56份青藏高原不同区域青稞籽粒营养品质综合评价. 白婷,靳玉龙,朱明霞,王波,周珠扬. 2018
[2]青藏高原青稞农家品种淀粉颗粒结合蛋白组成及GBSSI基因5′前导序列的多态性. 王春萍,高丽鹃,潘志芬,尼玛扎西,唐亚伟,曾兴权,李俏,邓光兵,龙海,余懋群. 2012
[3]岗巴羊羊肉营养品质及其因子分析. 张唐伟,贺继峰,余耀斌,次顿. 2018
[4]西藏12个青稞品种（系）籽粒营养品质的比较分析. 孟胜亚,张文会,于翠翠,文华英,陈锋. 2019
[5]西藏地区青稞籽粒营养品质分析及评价. 黄海皎,李杨,高小丽,田朋佳,尼玛央宗,拉巴扎西,次珍,魏新虹,曲吉,廖文华. 2020
[6]72份青稞氨基酸组成与营养价值评价. 翟会生,李俏,张玉红,曾兴权,唐亚伟,尼玛扎西,邓光兵,龙海,潘志芬,余懋群. 2021
[7]西藏地区不同青稞品种秸秆饲用品质分析. 白婷,靳玉龙,朱明霞,王波,唐亚伟. 2019
[8]青稞γ-氨基丁酸发酵的初步研究. 蒋博文,张玉红,丁予章,陈建树,韩凝,边红武,朱睦元. 2010
[9]用PCR-DGGE研究菌肥对西藏青稞土壤微生物群落多样性的影响. 刘晓燕,张磊,韦泽秀,朱丹,王晓锋. 2014
[10]不同施氮量对青稞产量的影响. 刘国一,尼玛扎西,尼玛扎西,宋国英. 2013
[11]西藏高原地区麦作农业起源几个问题的探讨. 张亚生,金涛,尼玛扎西,关卫星,李宝海,拉巴. 1999
[12]青稞与高原地区的食物保障:优势与作用. 尼玛扎西. 1998
[13]青藏高原区域青稞生产与发展现状. 强小林,迟德钊,冯继林. 2008
[14]核桃青稞虫草露配方及加工工艺研究. 李顺凯,林长彬,张明兰,拉巴仓决,唐广元. 2010
[15]青稞蛋白质理化特性研究. 张文会. 2014
[16]青稞种子繁育存在的问题及良种繁育技术. 多旦. 2017
[17]青藏区主要青稞品种淀粉理化特性分析. 顿珠次仁,张文会,强小林. 2014
[18]基于粮食安全的西藏青稞供求分析. 金涛. 2013
[19]速溶青稞粉的研制. 顿珠次仁,张文会,强小林. 2011
[20]西藏青稞加工现状与存在问题分析. 张文会. 2016
作者其他论文 更多>>
-
黑青稞花青素研究进展
作者：朱明霞;白婷;张玉红
关键词：黑青稞;花青素;提取工艺;功能特性
-
西藏不同青稞品种酿造白酒的差异性分析
作者：靳玉龙
关键词：青稞白酒;品种筛选;风味分析;主成分分析
-
不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响
作者：李孟佳;佟立涛;范蓓;刘丽娅;王姗姗;孙若琪;王凤忠;王丽丽
关键词：黑青稞;灭酶方式;总酚;总黄酮;抗氧化能力
-
青稞全粉对面团特性的影响
作者：朱明霞;白婷;靳玉龙;张玉红
关键词：青稞全粉;粉质特性;拉伸特性;质构特性;微观结构
-
西藏青稞鸡爪谷杂粮粉挤压膨化工艺优化
作者：靳玉龙;白婷;朱明霞;刘小娇;王姗姗;张玉红
关键词：青稞;鸡爪谷;杂粮;挤压膨化;工艺优化
-
72份青稞氨基酸组成与营养价值评价
作者：翟会生;李俏;张玉红;曾兴权;唐亚伟;尼玛扎西;邓光兵;龙海;潘志芬;余懋群
关键词：青稞;氨基酸;营养品质
-
青稞饼干研究进展
作者：文华英;刘小娇;王姗姗;白婷;张玉红
关键词：青稞饼干;配方;制备工艺;研究进展
