文献类型： 中文期刊
作者： 刘家乐 1 ; 靳玉龙 1 ; 李昊争 2 ; 王晓梅 3 ;
作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
2.西藏职业技术学院
3.拉萨市第一中等职业技术学校
关键词： 大蒜素;液体石蜡油;保鲜
期刊名称： 现代畜牧科技
ISSN： 2095-9737
年卷期： 2025 年 010 期
页码： 34-37
摘要： 在西藏拉萨地区,藏鸡蛋的保鲜对于其品质保持和流通具有重要意义.该文针对藏鸡蛋的保鲜需求,开展利用大蒜素与液体石蜡油进行涂膜保鲜的效果研究.试验在室温21~25℃、空气相对湿度30%~50%的条件下,对藏鸡蛋进行为期30 d的保藏测试.结果表明,含3‰大蒜素(二烯丙基二硫醚)的液体石蜡油涂膜具有显著的保鲜作用.经该涂膜处理的藏鸡蛋,在30 d保藏期内外观品质维持在A级与AA级之间;其主要品质指标(失重比、蛋黄指数、哈夫单位)均显著优于对照组(P<0.000 1,P<0.000 1,P=0.002 6)和仅清洗未保鲜组(P<0.000 1,P<0.000 1,P=0.000 8).该研究为藏鸡蛋的保鲜提供切实可行的技术参考,有助于延长藏鸡蛋的货架期,提升其商品价值.
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[1]西藏高原黄蘑菇的保鲜研究. 许斌,朱雨婷,侯丽真,倪楠,扎罗,王凤忠,李淑英. 2020
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