文献类型: 中文期刊
作者: 文华英 1 ; 陈锋 1 ; 于翠翠 1 ; 普布多吉 1 ; 孟胜亚 1 ;
作者机构: 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
关键词: 西藏传统酸乳;乳酸菌;优势菌多样性;发酵性能;益生特性
期刊名称: 现代农业科技
ISSN: 1007-5739
年卷期: 2020 年 023 期
页码: 219-222
摘要: 目前乳酸菌已与慢性疾病以及肠道微生物菌群等人类健康话题相关,涉及食品、医药等领域.西藏地区蕴含着丰富且独特的乳酸菌资源,分布于传统发酵酸乳等发酵制品中.针对西藏乳酸菌的研究从未停止.本文对西藏传统酸乳中优势乳酸菌多样性、发酵性能以及益生特性研究进行综述,以期为开发具备自主知识产权的我国发酵剂提供参考.
- 相关文献
[1]酵母菌和乳酸菌在生物发酵饲料中的应用研究进展. 姚志芳,冯宇哲,王磊,吴国芳,阿旺措吉,次仁拉姆,罗布确. 2020
[2]高寒地区青贮饲料的合理利用与管理. 谢国平,朱勇,王向涛. 2016
[3]轻度发酵黑青稞麦芽汁饮料的工艺研究. 王波,张文会. 2018
作者其他论文 更多>>
-
青稞沙琪玛制作工艺研究
作者:次旦卓玛;张文会;于翠翠
关键词:青稞;沙琪玛;加工工艺;感官评价
-
不同低温贮藏方式下贡柑的非靶标代谢组学研究
作者:王锋;谢曦;刘袆帆;肖更生;余元善;于翠翠;阎莹莹;刘东杰;马路凯
关键词:贡柑;低温贮藏;非靶标代谢组学;差异代谢物
-
不同提取方法下芜菁功能成分及抗氧化活性测定
作者:于翠翠;张文会;陈锋
关键词:芜菁;提取;功能成分;抗氧化活性
-
基于主成分与聚类分析综合评价西藏不同产地芜菁的品质
作者:于翠翠;陈锋;马路凯;张文会
关键词:芜菁;品质;主成分分析;聚类分析
-
青稞饼干研究进展
作者:文华英;刘小娇;王姗姗;白婷;张玉红
关键词:青稞饼干;配方;制备工艺;研究进展
-
青稞通心粉的研制
作者:张文会;孟胜亚
关键词:青稞;通心粉;质构特性;正交试验
-
不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响
作者:刘小娇;白婷;王姗姗;朱明霞;靳玉龙;文华英;张玉红
关键词:青稞;脂肪氧化酶;活性;灭酶;品质