您好，欢迎访问西藏自治区农牧科学院 机构知识库！

青稞复配挤压米技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张文会 1 ; 顿珠次仁 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农业研究所

关键词： 青稞;复配;挤压米

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 117-123

收录情况： 北大核心

摘要： 以青稞面粉为主要原料,添加不同比例的小米面粉、玉米面粉和荞麦面粉,通过双螺杆挤压机生产出不同配比的青稞挤压复配米,通过对青稞挤压复配米的理化特性以及食用品质性状方法,确定了影响青稞挤压复配米品质的关键指标,并通过青稞挤压复配米的感官评价指标与各指标之间的关系进行统计学分析,确定出品质相对较优的3种复配米:100%青稞、25%玉米+75%青稞、50%小米+50%青稞,最佳挤压参数为物料含水量25%、螺杆转速150 r/min、挤压温度150℃、喂料速度16 kg/h。

  • 相关文献

[1]青稞γ-氨基丁酸发酵的初步研究. 蒋博文,张玉红,丁予章,陈建树,韩凝,边红武,朱睦元. 2010

[2]青稞β-葡聚糖产品开发与毒性、药理研究. 强小林,周珠扬,魏新虹,谭海运. 2012

[3]青稞β-葡聚糖产品开发与毒性、药理研究. 强小林,周珠扬,魏新虹,谭海运. 2013

[4]青稞β-葡聚糖产品辅助降血脂功效作用实验研究. 强小林,周珠扬,魏新红. 2012

[5]不同施氮量对青稞产量的影响. 刘国一,尼玛扎西,尼玛扎西,宋国英. 2013

[6]西藏高原地区麦作农业起源几个问题的探讨. 张亚生,金涛,尼玛扎西,关卫星,李宝海,拉巴. 1999

[7]青稞与高原地区的食物保障:优势与作用. 尼玛扎西. 1998

[8]核桃青稞虫草露配方及加工工艺研究. 李顺凯,林长彬,张明兰,拉巴仓决,唐广元. 2010

[9]青藏高原青稞的淀粉特性. 邹弈星,潘志芬,邓光兵,赵桃,龙海,唐亚伟,余懋群. 2008

[10]青稞HbTsi1的克隆及其序列特征与表达特性分析. 曾兴权,王玉林,原红军,徐齐君,尼玛扎西. 2015

[11]青藏高原青稞B组醇溶蛋白遗传多样性研究. 潘志芬,唐亚伟,吴芳,韩兆雪,邓光兵,余懋群. 2006

[12]青稞倒伏的原因及防治技术. 尼玛扎西,禹代林,桑布,边巴,卓玛,嘎多. 2010

[13]西藏一江两河地区青稞生产土壤养分限制因子分析. 刘国一,尼玛扎西,宋国英,陈立勇. 2014

[14]青稞γ-氨基丁酸发酵的初步研究. 蒋博文,张玉红,丁予章,陈建树,韩凝,边红武,朱睦元. 2011

[15]环境变异对青稞热稳定蛋白质含量及蛋白质Z的影响. 姚晓华,王越,白羿雄,姚有华,吴昆仑. 2020

[16]有效提高青稞单产 推动青稞产业发展的建议. 尼玛扎西. 2018

[17]不同播期和灌溉水平下青稞需水规律. 侯亚红. 2018

[18]青稞籽粒主要组分对其淀粉膨胀势的影响. 翟会生,唐珊珊,潘志芬,李俏,邓晓青. 2017

[19]不同产区青稞原料成分差异性与酿造适用性的分析. 金玮鋆,张晓蒙,郝建秦,张玉红,薛洁,谷方红. 2018

[20]青藏高原青稞农家品种淀粉颗粒结合蛋白组成及GBSSI基因5′前导序列的多态性. 王春萍,高丽鹃,潘志芬,尼玛扎西,唐亚伟,曾兴权,李俏,邓光兵,龙海,余懋群. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：西藏自治区农牧科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台