文献类型: 中文期刊
作者: 张文会 1 ;
作者机构: 1.西藏自治区农牧科学院农业研究所;
关键词: 青稞粉;挤压膨化;分析
期刊名称: 粮食加工
ISSN: 1007-6395
年卷期: 2017 年 04 期
页码: 72-73
摘要: 在实验中将青稞粉经挤压膨化,对膨化前后青稞粉的主要成分进行了检测,结果表明:水分、脂肪、淀粉、蛋白质和β-葡聚糖含量都有所减少,总糖含量有所增加,而灰分含量基本不变。
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