西藏自治区农牧科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词：西藏;糌粑;加工工艺

期刊名称：粮食与食品工业

ISSN： 1672-5026

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 38-40

摘要：通过实地调研和查阅文献的方式,对西藏糌粑加工工艺进行简述,对糌粑加工过程中存在的问题进行梳理,并提出发展对策,为西藏糌粑加工业的发展提供参考。

[1]以青稞糌粑为原料的华夫饼干加工关键工艺研究. 徐婧婷,臧思宁,张菀坤,陈辰,张玉红,郭顺堂. 2020

[2]糌粑加工过程中稳定同位素指纹分馏效应分析. 李继荣,张唐伟,次仁德吉,杨小俊,次顿. 2019

[3]西藏4地市糌粑中重金属含量分析与污染评价. 杨小俊,次仁德吉,吴雪莲,张一帆,张唐伟. 2023

[4]糌粑搅拌型酸乳的制备工艺研究. 李梁,王波,刘振东,乔鑫帅,薛蓓,张文会. 2019

[5]高效液相色谱测定糌粑中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠. 黄利英. 2015

[6]FAAS法和ICP-OES法测定西藏6种糌粑中微量元素的比较. 吴雪莲,王文华. 2016

[7]西藏自治区酥油、糌粑、青稞酒、风干牛肉质量安全调研. 谭大明,吴雪莲,邱城,次顿,黄利英. 2011

[8]糌粑加工质量控制研究进展. 次顿. 2016

[9]糌粑体外模拟消化研究. 姚莉萍,刘振东,张文会,李梁,郭文浩. 2020

[10]应用VEGETATION/SPOT4遥感数据监测西藏草地变化. 姬秋梅. 2004

[11]西藏高寒地区的水土保持与生态环境再造技术研究势在必行. 关树森. 2004

[12]西藏野生稀有花卉资源种类及开发利用途径. 闵治平,次仁卓嘎. 2004

[13]应用VEGETATION/SPOT4遥感数据监测西藏草地变化. 姬秋梅. 2005

[14]西藏马铃薯生产加工现状及发展前景. 廖文华,卓嘎. 2004

[15]西藏核桃的现状与发展前景. 顾茂芝,代安国. 2004

[16]西藏真空油炸马铃薯条加工工艺研究. 林长彬,李顺凯,白杰,格桑次仁,许娟妮. 2010

[17]青稞酸奶加工工艺初探. 于翠翠,张文会. 2018

[18]荞麦脆片微波加工工艺的研究与分析. 谭海运. 2015

[19]青稞加工工艺现状及发展对策. 谭海运. 2019

[20]青稞沙琪玛制作工艺研究. 次旦卓玛,张文会,于翠翠. 2022

黑青稞花青素研究进展

作者：朱明霞;白婷;张玉红

关键词：黑青稞;花青素;提取工艺;功能特性
不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响

作者：李孟佳;佟立涛;范蓓;刘丽娅;王姗姗;孙若琪;王凤忠;王丽丽

关键词：黑青稞;灭酶方式;总酚;总黄酮;抗氧化能力
青稞全粉对面团特性的影响

作者：朱明霞;白婷;靳玉龙;张玉红

关键词：青稞全粉;粉质特性;拉伸特性;质构特性;微观结构
西藏青稞鸡爪谷杂粮粉挤压膨化工艺优化

作者：靳玉龙;白婷;朱明霞;刘小娇;王姗姗;张玉红

关键词：青稞;鸡爪谷;杂粮;挤压膨化;工艺优化
72份青稞氨基酸组成与营养价值评价

作者：翟会生;李俏;张玉红;曾兴权;唐亚伟;尼玛扎西;邓光兵;龙海;潘志芬;余懋群

关键词：青稞;氨基酸;营养品质
青稞饼干研究进展

作者：文华英;刘小娇;王姗姗;白婷;张玉红

关键词：青稞饼干;配方;制备工艺;研究进展
不同处理对青稞脂肪氧化酶活性及品质的影响

作者：刘小娇;白婷;王姗姗;朱明霞;靳玉龙;文华英;张玉红

关键词：青稞;脂肪氧化酶;活性;灭酶;品质