科研产出
西藏牦牛酸奶中优良乳杆菌的分离筛选及益生性能研究
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：该研究旨在从西藏牦牛酸奶中分离筛选出具有潜在免疫功能的益生菌株，并对其进行体外益生性研究。分离筛选出的12株乳杆菌结合形态特征及分子生物学鉴定，在测定耐酸性、胆盐耐受性、模拟人工胃肠液耐受性、抗生素耐药性的等益生性指标的基础上，又测定了与免疫能力有间接关系的黏附能力和产胞外多糖能力。结果显示，12株乳杆菌均有较好的耐酸性和耐胆盐能力，戊糖乳杆菌S139-3在pH 2.5和0.5%胆盐环境条件下生长活性最高，OD600值分别为0.34和0.51;戊糖乳杆菌S115-8在模拟3 h的人工胃液处理后，存活率最高为86.93%,S115-6在肠液中存活率最高为70.35%;所有菌株对左氧氟沙星、环丙沙星、链霉素、庆大霉素具有高度耐药性；S139-3的自聚集性和疏水性最高，分别为34.46%和41.59%,可能具有较高的黏附性；S115-6产胞外多糖含量最高为1.12 g/L。因此，综合分析S115-6和S139-3这2株菌乳杆菌具有较好的益生特性，可作为后续开发具有免疫功能乳杆菌及益生菌制剂的优良潜在菌株。
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青稞蕨麻酵素发酵工艺优化及其品质评价
《中国酿造 》 2024
摘要：该研究以16株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)为研究对象,对其酸、糖耐受性进行分析,选取一株耐受性能优良的发酵菌株,并以筛选菌株为发酵剂,青稞、蕨麻为主要原料制备青稞蕨麻酵素.以超氧化合物歧化酶(SOD)酶活性为响应值,采用单因素试验及响应面试验对其发酵工艺条件进行优化,并对其理化指标及抗氧化活性进行分析.结果表明,确定植物乳杆菌LL6-1为发酵剂,最佳发酵工艺参数为:蕨麻添加量9.6%、发酵时间4d,发酵温度30℃,在此优化条件下,SOD酶活性为1 112.07 U/mL,总酸、还原糖、氨基酸、总酚、类黄酮含量分别为3.93%、29.22 mg/mL、1.06 μmol/mL、3.03 mmol/L、184.91 mg/L.此外,其 1,1 二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、O2-·和·OH清除能力以及铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)分别为1 710.18 μg Trolox/mL、777.17 U/L、1 701.31 U/mL和6.39 μmol/mL,表明青稞蕨麻酵素具有抗氧化活性.电子舌检测结果显示酸味、苦味、甜味、涩味和鲜味是该酵素的味觉指标,酸味最为突出.
关键词： 青稞蕨麻酵素 植物乳杆菌 工艺优化 响应面法 抗氧化活性
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乳酸杆菌对牦牛小肠黏膜屏障的保护作用及机制
《中国农业大学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探讨乳酸杆菌(Lactic acid bacteria,LAB)对犊牦牛大肠埃希氏菌(Escherichia coli,E.coli)所致小肠黏膜屏障损伤的治疗机制,本研究将24头健康犊牦牛随机分为4组:空白对照组、模型组(E.coli O78)、低LAB组(E.coli O78+1×107 CFU LAB)和高 LAB 组(E.coli O78+1× 1011 CFU LAB).HE 染色评估犊牦牛小肠病理变化,并计算小肠各肠段肠绒毛长度(VH)与隐窝深度(CD)比值(V/C),Western blot检测小肠黏膜p38和MAPK蛋白表达水平.结果表明:1)E.coli O78处理的模型组犊牦牛小肠绒毛排列紊乱,隐窝深度增加,且界限模糊,黏膜固有层和下层有炎性细胞浸润,经LAB干预治疗,犊牦牛小肠绒毛组织病理结构得到改善.2)模型组小肠VH指数与V/C比值显著低于空白对照组,而随着LAB干预治疗剂量增加,小肠VH指数和V/C比值升高,其中高LAB组VH指数显著高于模型组和低LAB组(P<0.05),同时高LAB组V/C比值显著高于模型组(P<0.05),且高LAB组VH指数和V/C比值与对照组对比无显著性差异(P>0.05).3)与对照组相比,模型组p38和MAPK蛋白表达水平极显著升高(P<0.01),且p38和MAPK蛋白表达水平随着LAB干预治疗剂量的增加而降低,其中高LAB组p38和MAPK蛋白表达水平显著低于模型组和低LAB组,与对照组相比无显著性差异(P>0.05).综上,LAB可通过改善小肠形态结构,调节p38、MAPK等MAPK相关通路蛋白表达,对E.coli O78所致的犊牦牛腹泻起到治疗作用.本研究为益生菌抑菌产品的研发提供一定理论基础.
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乳酸菌与益生元组合的筛选并利用IPEC-J2细胞模型验证其对肠道屏障的作用
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为开发改善动物肠道健康的绿色添加剂产品，本研究旨在筛选乳酸菌与益生元组合，并探究其对肠道屏障的影响。首先，根据碳水化合物生化鉴定试剂条的发酵结果确定5种乳酸菌[植物乳杆菌177(LP)、唾液乳杆菌KLW001(LSa)和罗伊氏乳杆菌（LRe）、类干酪乳杆菌（LPa）和鼠李糖乳杆菌（LRh）]对应的候选益生元；其次，根据5种乳酸菌和候选益生元[山梨醇（So）、甘露醇（Ma）、鼠李糖（Rh）、低聚木糖（Xyo）、海藻糖（Tr）、棉子糖（Ra）和普鲁兰多糖（Pu）]的短链脂肪酸（SCFA）发酵能力选择合生元组合，将筛选得到的3种合生元组合（LP+Pu、LSa+Pu、LRe+Ra）通过脂多糖（LPS）构建的“肠漏”细胞模型，以测定单层细胞渗透率、跨上皮细胞电阻（TEER）值的变化、肠道紧密连接蛋白[跨膜蛋白-1(Claudin-1)、闭合蛋白（Occludin）和闭锁小带蛋白-1(ZO-1)]的表达，验证合生元对肠道屏障的作用效果。结果表明：LP+Pu组合能发酵产生更多的SCFA，特别是能增加丁酸含量；“肠漏”细胞模型结果表明，LP+Pu组合上调了Claudin-1和ZO-1的mRNA相对表达量，维持了细胞上皮完整性。综上所述，LP+Pu组合可以作为增加SCFA产量、增加肠道紧密连接蛋白表达的合生元，为今后治疗及预防畜禽肠道屏障相关疾病提供新思路。
关键词： 乳酸菌 合生元 短链脂肪酸 肠道屏障 IPEC-J2细胞系
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接种乳酸菌对全株玉米青贮饲料有氧稳定性和霉菌毒素含量的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验以前期筛选获得的具有潜在抑菌和脱毒活性的副干酪乳杆菌LS2（Lactobacillus paracasei LS2）、植物乳杆菌S6-2（Lactiplantibacillus plantarum S6-2）和干酪乳杆菌GD2-1（Lactobacillus casei GD2-1）3株乳酸菌为研究对象，探讨其对全株玉米青贮饲料有氧稳定性和霉菌毒素的影响。试验将田间遭受霉菌侵染（FI组）和霉菌未侵染（NFI组）全株玉米分别进行以下接种剂处理：1)未接种乳酸菌对照（CON处理）;2)接种副干酪乳杆菌LS2（LS2处理）;3)接种植物乳杆菌S6-2（S6-2处理）;4)接种干酪乳杆菌GD2-1（GD2-1处理）。青贮180 d后开窖，将各组青贮饲料暴露于空气中4 d,期间动态取样分析全株玉米青贮饲料的发酵参数、化学组分、微生物数量和霉菌毒素含量。结果表明：1)无论是否遭受霉菌侵染，LS2处理有氧暴露4 d后全株玉米青贮饲料pH最低；NFI组中LS2处理乳酸和乙酸含量最高。2)NFI组S6-2和GD2-1处理酵母菌和霉菌数量在有氧暴露第2天时快速上升，之后GD2-1处理保持稳定，而S6-2处理略有下降；FI组各处理酵母菌和霉菌数量在有氧暴露期间整体呈现上升趋势。3)田间霉菌侵染显著提高了全株玉米青贮饲料黄曲霉毒素B1（AFB1）含量（P<0.05）,各乳酸菌接种剂处理显著降低了AFB1含量（P<0.05）,GD2-1处理降低了玉米赤霉烯酮含量（P<0.05）,而GD2-1处理显著降低了呕吐毒素含量（P<0.05）。4)无论是否遭受霉菌侵染，LS2处理均维持了最长的有氧稳定时间，有氧稳定性显著高于其他处理（P<0.05）。综上所述，青贮饲料有氧暴露后，田间霉菌侵染使全株玉米青贮饲料品质进一步下降并导致有氧腐败提前；无论是否遭受霉菌侵染，接种副干酪乳杆菌LS2的全株玉米青贮饲料在有氧暴露期间始终保持着较高的乳酸和乙酸含量，并维持了最高的有氧稳定性。
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植物乳杆菌对玉米秸秆和水稻秸秆体外发酵特性的影响
《动物营养学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在探讨植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对玉米秸秆和水稻秸秆奶牛瘤胃体外发酵特性的影响。采用单因子随机区组试验设计,分别以玉米秸秆和水稻秸秆为发酵底物,分析不同添加水平[0(对照)、0.25×107、0.50×107和0.75×107CFU/m L]植物乳杆菌对发酵底物体外发酵产气量(1、2、4、6、12、24、36、48 h)、产气参数、干物质降解率(DMD)、中性洗涤纤维降解率(NDFD)、发酵液挥发性脂肪酸(VFA)、氨态氮(NH3-N)浓度及p H的影响。结果表明:添加植物乳杆菌能显著提高玉米秸秆发酵初期产气速率和产气量(1~24 h)(P<0.05),以添加0.75×107CFU/m L效果最为理想;添加植物乳杆菌能显著提高水稻秸秆体外发酵后期(36~48 h)产气量(P<0.05),而以添加0.25×107CFU/m L效果最为理想。随着植物乳杆菌添加水平的增加,2种底物体外发酵液NH3-N浓度均呈现显著的线性增加效应(P<0.05)。不同植物乳杆菌添加水平对2种底物体外发酵NDFD、DMD、发酵液VFA(乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸和戊酸)浓度以及p H均无显著影响(P>0.05)。由试验结果推断,添加植物乳杆菌能促进玉米秸秆和水稻秸秆体外发酵及其氮代谢,同时对维持p H的稳定平衡具有积极作用,最佳添加水平分别为0.75×107和0.25×107CFU/m L。
关键词： 植物乳杆菌 体外发酵 瘤胃 奶牛 玉米秸秆 水稻秸秆
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