科研产出
生物活性肽制备方法的研究进展
《食品科技 》 2024 北大核心
摘要：生物活性肽具有抗氧化、抗菌、免疫调节、抗癌、降压等生理功效,在功能食品开发和传统药物替代中具有巨大的应用潜力.文章综述了酶解、微生物发酵、化学合成及DNA重组技术在生物活性肽制备中的应用及各技术的优缺点.酶解法由于特异性强、反应条件温和与无残留有机或有害化学试剂的特点成为优选的生物活性肽制备方法.为解决酶解法产率低且食品用酶选择有限的问题,文章分析了超声、微波、脉冲电场、高静水压、亚临界水等新型加工技术在生物活性肽制备中的应用现状与作用机制,为探寻提升生物活性肽制备效率和生物活性的组合工艺提供了一定的技术参考.
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复合酶法提取西藏金耳粗多糖工艺研究
《轻工科技 》 2018
摘要：以西藏产金耳为材料,通过单因素及正交试验,研究复合酶酶解工艺条件对西藏金耳多糖提取率的影响,以期得到最佳复合酶解工艺条件。结果表明:提取西藏金耳粗多糖的最佳酶解条件为酶质量浓度6g/L、酶解时间3h、酶解温度为45℃,此时多糖提取率达(11.59±0.10)%,比传统的热水浸提法(8.02%)提高了(43.26±1.25)%。
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