科研产出
响应面法优化西藏核桃蛋白酶解工艺
《食品安全质量检测学报 》 2017
摘要：目的研究西藏核桃蛋白酶解的最佳蛋白酶及酶解条件。方法以水解度为指标,筛选最佳蛋白酶,并在单因素试验基础上,通过Box-Benhnken试验设计及响应面分析法确定西藏核桃蛋白酶解最佳条件。结果碱性蛋白酶为最佳蛋白酶,最佳酶解条件为:加酶量3.09%,酶解温度50.48℃,pH为7.46,液料比为4.88:1(m L/g),酶解时间为3 h。测得西藏核桃蛋白水解度为20.40%。结论经响应面分析法优化酶解条件后,实际值水解值与理论值间相对误差较小,本研究为西藏核桃酶解生物活性肽的功能性研究提供基础。
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青稞淀粉酶法提取工艺研究
《西藏农业科技 》 2009
摘要：本文对用碱性蛋白酶酶法提取青稞淀粉的工艺进行优化,从而达到降低青稞淀粉中蛋白残留的问题,为青稞的精深加工提供理论依据。以青稞面粉为原料,以碱性蛋白酶水解蛋白提取青稞淀粉,在单因素试验的基础上,采用4因素4水平正交试验设计优化提取工艺。结果表明4个因素对提取淀粉中的蛋白残留量都有极显著的影响,其影响的主次顺序是pH值>加酶量>水解温度>水解时间。对提取的青稞淀粉蛋白残留量最低的组合为:料液比1:4,pH值9.0,加酶量80U/g,水解温度50℃,水解时间60min。在此试验条件下提取的青稞淀粉的蛋白残留为0.37%。
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