科研产出
光照对黑青稞萌发过程中褪黑素、酚类物质含量和抗氧化活性的影响
《麦类作物学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为研究光照对青稞萌发过程中功能成分的影响,以隆子黑青稞为材料,采用酶联免疫吸附法和分光光度计法测定了不同光照时间处理下黑青稞萌发过程中褪黑素、总酚和总黄酮含量及其抗氧化活性;同时测定了黑青稞发芽率、胚根和胚芽长度,并对避光萌发5 d的芽苗进行了感官评定。结果表明,随萌发时间的延长,青稞芽苗中褪黑素、总酚和总黄酮含量与种子相比均显著增加,且不同光照时间下芽苗中各被测指标增幅有显著性差异。避光条件下萌发5 d时芽苗的褪黑素含量最高,为13.11 ng·g-1,是种子的2.2倍;避光萌发第7天时芽苗中总酚和总黄酮含量最高,分别为842.81±3.33和157.31±0.53 mg·100 g-1,是种子的2.8倍和3.9倍。抗氧化活性因为测定方法的不同略有差异,但不同光照时间均增加了种子抗氧化活性,避光萌发第7天,芽苗中FRAP、DPPH自由基和ABTS自由基清除能力最大,分别是种子的3.2倍、4.9倍和4.6倍;羟自由基清除能力在避光萌发第5天达到最大,是种子的8.0倍。黑青稞发芽率和胚芽长不受光照时间的影响,避光处理下胚根平均长度最长;避光萌发5 d的黑青稞芽苗感官评定整体可接受性为7级-中等喜欢。综上,避光萌发显著增加了黑青稞活性成分含量和抗氧化活性,为黑青稞相关功能产品的开发提供了数据支撑和理论参考。
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植物中γ-氨基丁酸的代谢及富集机制
《安徽农业科学 》 2020
摘要：γ-氨基丁酸(GABA)由于功能多样,日益受到人们的关注.简述了植物中GABA代谢途径及植物富集GABA的方法与作用机理.植物中GABA合成主要包括GABA支路和多胺降解途径,分解代谢则是在GABA-T和SSADH的催化作用下生成琥珀酸.植物主要通过调节植物体内GABA的合成-分解代谢实现GABA累积.GABA富集方式主要为浸泡、发芽,并通过盐胁迫、缺氧胁迫、冷胁迫、热胁迫、高压、超声等手段的联合使用进一步增加富集量.GABA富集机制包括增加底物含量,如谷氨酸;增强GABA合成关键限速酶活性,如通过调节内环境pH或Ca2+浓度,增强GAD活性;改变细胞内区室划分,增强底物和酶的相互作用;抑制GABA分解代谢.
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3种青稞发芽过程中营养物质的变化
《食品研究与开发 》 2019 北大核心
摘要：为探究发芽过程中青稞籽粒营养物质的变化机制,以藏青2000、隆子黑青稞和冬青18为原料,在相同条件下发芽,通过测定发芽过程中蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维、γ-氨基丁酸、β-葡聚糖和总黄酮等含量的变化,研究发芽时间对青稞营养价值的影响。结果表明:发芽过程中,蛋白质、淀粉、脂肪和β-葡聚糖在发芽前期均下降,但在后期变化平缓且有上升的趋势;而膳食纤维、总黄酮和γ-氨基丁酸含量有所提高,尤其发芽中期,γ-氨基丁酸增幅明显。在相同培养条件下,不同青稞品种间营养物质的含量没有较显著的差异,但是相比其他两种,发芽隆子黑青稞在富含γ-氨基丁酸、β-葡聚糖和总黄酮方面具有部分优势。通过发芽,能在一定程度上提高青稞籽粒的营养价值,但对其在利用β-葡聚糖相关功能特性方面有一定的限制。
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大花黄牡丹种子浸提液对白菜种子萌发及幼苗保护酶活性的影响
《种子 》 2017 北大核心
摘要：以大花黄牡丹(Paeonia ludlowii)山南居群和林芝居群的种子为实验材料,研究种皮、胚乳水浸提物对白菜种子萌发、幼苗生长及保护酶活性的影响,探讨大花黄牡丹种子休眠的原因。结果表明,大花黄牡丹的种皮、胚乳中含有抑制白菜种子萌发及幼苗生长的物质,且抑制作用随着大花黄牡丹种子浸提液浓度的升高而增强;相同浓度条件下,胚乳浸提液的抑制作用均高于种皮浸提液;测试时间不同,白菜幼苗酶活性的实验数据变化基本一致。山南居群的胚乳浸提液能直接抑制白菜幼苗POD酶活性,间接影响SOD和CAT酶活性;林芝居群的胚乳浸提液能直接抑制白菜幼苗POD和CAT酶活性,间接影响SOD酶活性。本研究认为,大花黄牡丹种子中抑制物质的存在是种子休眠的重要原因之一,且内源抑制物主要存在于胚乳中。
关键词： 大花黄牡丹 种子休眠 萌发 白菜 保护酶 抑制作用
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青稞发芽过程中β-葡聚糖含量变化及对麦芽品质的影响
《应用与环境生物学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：青稞麦芽是青稞加工的重要中间产物,β-葡聚糖是青稞籽粒中一种重要的组成成分,对青稞加工工艺及产品的营养价值有很大的影响,研究青稞发芽过程中β-葡聚糖含量的动态变化对指导青稞麦芽生产具有重要的意义.选择15份β-葡聚糖含量有差异的青稞材料,研究其在发芽96 h过程中0-24 h、24-48 h、48-72 h、72-96 h四个不同发芽时期β-葡聚糖含量的变化,以及β-葡聚糖含量对啤酒麦芽浸出物含量和麦芽汁粘度的影响.结果发现:供试青稞的β-葡聚糖含量在0-24 h阶段下降最明显,发芽96 h后青稞籽粒中β-葡聚糖含量平均降解了53.13%;品种间β-葡聚糖降解率及降解模式有明显差异;β-葡聚糖含量与啤酒麦芽的浸出物呈负相关(r=-0.7236).本研究表明,青稞在发芽中不同时期β-葡聚糖降解率有很大差异,而且不同材料β-葡聚糖降解模式可能不同,因而实践中可根据需要选择特定的材料及控制发芽时间生产优质麦芽.图6表2参37
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两种鹅观草种子萌发对温度和水分的响应
《中国草地学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：研究了高山鹅观草和纤毛鹅观草种子萌发对不同温度(10℃、15℃、20℃、25℃、30℃恒温和15/25℃变温)和水分(0、-0.2MPa、-0.4MPa、-0.6MPa、-0.8MPa、-1.0MPa和-1.2MPa)的响应。结果表明:温度、水分及其互作均极显著影响两种鹅观草种子的萌发;不同温度下,两种鹅观草种子发芽率均在无干旱胁迫的条件下最高;高山鹅观草和纤毛鹅观草种子分别在25℃恒温和15/25℃变温下达到最佳萌发响应,此时发芽率分别为70.67%和90%,二者的发芽率、发芽指数和活力指数皆因干旱胁迫的加剧而降低;最适温度时,随水分胁迫的加剧两种植物的芽长、根长和发芽率均呈下降趋势,且发芽率与渗透势呈显著负相关,回归方程分别为高山鹅观草:yrt=-62.26x+65.928(R2=0.9226);纤毛鹅观草:yrc=-84.343x+94.892(R2=0.9692)。
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