西藏自治区农牧科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词：青稞;面制品;应用;研究进展

期刊名称：农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2020 年 017 期

页码： 74-78,81

摘要：青稞作为我国青藏高原地区主要的粮食作物,在农业生产中占有重要地位,具有"三高二低"的特点,且富含β-葡聚糖及可抗氧化的酚类物质,具有抗癌、降血脂和降血糖等功效,开发利用前景广阔.对青稞在面制品方面的制作工艺、配方及研究进展进行综述,展望了青稞在面制主食品工业中的应用发展趋势.

[1]青稞啤酒的研究进展及发展探讨. 文华英,刘小娇,王姗姗,张志薇,张玉红. 2020

[2]啤酒酿造中青稞深加工产品的应用探究. 于佳俊,张玉红,薛洁,郝建秦. 2019

[3]小麦及其面条制品加工中的色度变化分析. 史一一,张文会,邱成,许娟妮. 2010

[4]西藏益生菌的研究进展及其应用. 文华英,张玉红. 2019

[5]青稞γ-氨基丁酸发酵的初步研究. 蒋博文,张玉红,丁予章,陈建树,韩凝,边红武,朱睦元. 2010

[6]用PCR-DGGE研究菌肥对西藏青稞土壤微生物群落多样性的影响. 刘晓燕,张磊,韦泽秀,朱丹,王晓锋. 2014

[7]不同施氮量对青稞产量的影响. 刘国一,尼玛扎西,尼玛扎西,宋国英. 2013

[8]西藏高原地区麦作农业起源几个问题的探讨. 张亚生,金涛,尼玛扎西,关卫星,李宝海,拉巴. 1999

[9]青稞与高原地区的食物保障:优势与作用. 尼玛扎西. 1998

[10]青藏高原区域青稞生产与发展现状. 强小林,迟德钊,冯继林. 2008

[11]核桃青稞虫草露配方及加工工艺研究. 李顺凯,林长彬,张明兰,拉巴仓决,唐广元. 2010

[12]青稞蛋白质理化特性研究. 张文会. 2014

[13]青稞种子繁育存在的问题及良种繁育技术. 多旦. 2017

[14]青藏区主要青稞品种淀粉理化特性分析. 顿珠次仁,张文会,强小林. 2014

[15]基于粮食安全的西藏青稞供求分析. 金涛. 2013

[16]速溶青稞粉的研制. 顿珠次仁,张文会,强小林. 2011

[17]西藏青稞加工现状与存在问题分析. 张文会. 2016

[18]西藏小杂粮豆作物生产现状与优势区域布局研究. 强小林. 2008

[19]青藏高原青稞的淀粉特性. 邹弈星,潘志芬,邓光兵,赵桃,龙海,唐亚伟,余懋群. 2008

[20]青稞膳食纤维漂白工艺研究. 张文会,顿珠次仁,强小林. 2012