文献类型： 中文期刊

作者： 张静 ¹ ; 于佳俊 ¹ ; 文华英 ² ; 王妍凌 ¹ ; 张凤杰 ¹ ; 金玮鋆 ¹ ; 张玉红 ² ; 薛洁 ¹ ;

作者机构： 1.中国食品发酵工业研究院有限公司

2.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词： 青稞;T2DM;血糖调节;肠道菌群

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2024 年 50 卷 021 期

页码： 68-75

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在目前的Ⅱ型糖尿病(type 2 diabetes, T2DM)研究领域中，由于青稞具有低糖指数和富含膳食纤维的特性，吸引了广泛的科学关注，并有望成为改善血糖控制的潜在策略。该研究旨在探讨青稞汁及其乳酸发酵饮品对db/db小鼠糖脂代谢的调节效果和肠道菌群的影响。对25只db/db小鼠进行为期4周的青稞饮品干预，监测体重、血糖相关生化指标和微生物多样性。结果表明，青稞汁及其乳酸发酵饮品通过不同机制调节小鼠的血糖和血脂水平。乳酸发酵饮品在血糖控制上表现出显著效果，同时改善了血脂代谢，降低了甘油三酯和总胆固醇水平，并促使肠道中有益菌群的富集。综上所述，研究深入剖析了青稞汁及其乳酸发酵饮品与糖脂代谢的潜在联系，为T2DM的治疗和管理提供了新的思路和方向。