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青稞饼干研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 文华英 1 ; 刘小娇 1 ; 王姗姗 1 ; 白婷 1 ; 张玉红 1 ;

作者机构： 1.西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词： 青稞饼干;配方;制备工艺;研究进展

期刊名称： 西藏农业科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 105-108

摘要： 青稞具有"三高两低"等营养特点,是西藏地区农牧民不可替代的主粮和农产品加工原料。目前食品中青稞产品占比不高,研发青稞饼干产品等精深加工措施可提高青稞附加值并延长产业链。本文汇总近年青稞饼干配方及制备工艺的优化研究进展,以期为青稞系列产品研发提供依据,助推青稞提质增效发展。

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