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超高压改性淀粉的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 白婷 1 ; 靳玉龙 1 ; 朱明霞 1 ; 张玉红 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词： 超高压;改性;性质

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 22-24

收录情况： 北大核心

摘要： 综述了超高压改性处理对淀粉颗粒基团、结晶结构、淀粉糊化特性、凝沉特性、消化特性等方面的影响,旨在了解超高压改性技术对淀粉特性的影响,为超高压改性淀粉的进一步研究和应用提供参考依据。

  • 相关文献

[1]青稞淀粉研究现状. 白婷,靳玉龙,朱明霞,王波. 2019

[2]超高压对马铃薯多酚氧化酶和过氧化物酶的钝化研究. 姜莉,林长彬,张明兰,张洪福,徐怀德. 2013

[3]西藏牦牛液态奶加工技术研究. 周雨,文华英. 2019

[4]超声波改性淀粉的研究进展. 白婷,靳玉龙,朱明霞,刘小娇,王姗姗,张志薇,胡赟,张玉红. 2019

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