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西藏不同紫青稞品种(系)中酚类物质的含量与特性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 靳玉龙 1 ; 白婷 1 ; 朱明霞 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品加工与科学研究所

关键词： 紫青稞;地域性;酚类物质

期刊名称： 大麦与谷类科学

ISSN： 1673-6486

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 12-15

摘要： 为初步了解藏区紫青稞中酚类物质的含量和理化特性,对7个不同紫青稞品种(系)中多酚类物质的含量及总黄酮抗氧化性进行检测,结果发现:供试紫青稞总黄酮含量为0.21%~0.32%,6个紫青稞品种中,只有旱地紫青稞与对照隆子黑青稞具极显著差异(P<0.01);槲皮素含量为55.1~97.1 mg/g,其中,易贡隆和北青2号均显著低于对照(P<0.05);杨梅素含量为3.7~10.4 mg/g,其中,江当蓝与QB35含量相当,并与其他品种含量均有极显著差异;儿茶素含量为6.9~20.7 mg/g,且只有江当蓝比对照含量低;抗氧化活性为11.0%~19.2%,且相同青稞品种(系)所含的不同酚类物质含量差异明显。总黄酮含量与抗氧化活性不呈现正相关性,除北青2号与隆子黑青稞无显著差异外,其余品种间抗氧化活性存在显著或极显著性差异。

  • 相关文献

[1]光照对黑青稞萌发过程中褪黑素、酚类物质含量和抗氧化活性的影响. 朱雪洋,孟想,徐宁莉,陶谨,张莉方,张国强. 2021

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