您好，欢迎访问西藏自治区农牧科学院 机构知识库！

茶叶中游离氨基酸的检测与其生物活性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张致玮 1 ; 李梁 1 ; 杨小俊 1 ; 次仁德吉 1 ; 佘永新 1 ; 张唐伟 1 ;

作者机构： 1.西藏农牧学院食品科学学院;西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 茶叶;游离氨基酸;检测;生物活性

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2024 年 15 卷 10 期

页码： 82-89

摘要： 游离氨基酸作为茶叶中的重要呈味物质,其不同组分的含量差异会直接影响茶叶的口感特性,是影响茶叶品质主要因素之一。因其呈味的重要性,对茶叶中游离氨基酸进行准确定性定量是茶叶研究中的重要环节。随着现代检测方法的不断发展迭代,针对茶叶中游离氨基酸的检测逐渐由常规的氨基酸自动分析仪检测法、高效液相色谱法和毛细管电泳法等,演变到更准确高效的核磁共振法和液相色谱-质谱法等新兴检测方法。新兴检测方法的应用促进了对茶叶游离氨基酸生物活性,包括抗肿瘤、抗氧化、神经保护和改善睡眠等作用的深入研究,这些生物活性也具有重要的研究价值。本文综述了茶叶中游离氨基酸的检测方法以及生物活性研究进展,以期为茶叶中游离氨基酸的进一步研究提供参考。

  • 相关文献

[1]西藏林芝不同产区松茸菌盖及菌柄鲜味成分的比较分析. 刘振东,钟政昌,扎罗,王波,薛蓓. 2017

[2]放牧胁迫下冰草叶片内氨基酸含量的变化(英文). 秀花. 2014

[3]放牧胁迫下冰草叶片内氨基酸含量的变化. 秀花,赵萌莉,韩冰,王静,牛海,程岩,韩雄. 2013

[4]花色苷的生物活性及提取、分离纯化研究. 李京城,张唐伟,兰小中,张国强. 2020

[5]西藏茶区小贯小绿叶蝉的绿色防控. 翟卿,张力,瓮青芬,曹振民,曹龙,王香,王保海. 2020

[6]液相色谱串联质谱分析肉鸡毛发中诺氟沙星残留. 向建军,袁丽娟,廖且根,张大文,罗林广,扎西次旦. 2020

[7]超高压液相色谱-串联四极杆质谱法对牛奶中24种磺胺类药物残留的检测. 佘永新,刘佳佳,王静,刘永,王荣艳,曹维强. 2008

[8]青稞β-葡聚糖生理功效、提取技术及其新产品研发. 强小林,顿珠次仁,张文会,谭海运,张玉红,魏新虹,次珍,朱睦元,陈建澍,陈正行,申瑞玲. 2010

[9]粮食中的真菌毒素检测方法研究进展. 胡云,张一帆,焦锡涛,张二豪,刘振东,李梁. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：西藏自治区农牧科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台