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大麦β-葡聚糖的提取及功能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 那成龙 1 ; 陈建澍 2 ; 张玉红 3 ; 曾章慧 4 ; 蒋博文 5 ;

作者机构： 1.浙江大学生命科学学院遗传学研究所西藏自治区农牧科学研究院

2.江南大学食品工程学院

3.西藏自治区农牧科学院农业研究所

4.西藏农牧科学研究院浙江大学生命科学学院

5.西藏自治区农牧科学研究院

关键词： 大麦β-葡聚糖;理化性质;提取方法;功能作用

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2012 年 32 卷 03 期

页码： 199-204

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大麦是世界上第四大禾谷类作物,其籽粒中的β-葡聚糖是重要的功效成分之一。本文综述了大麦籽粒β-葡聚糖的特性、含量变化和结构特征、提取方法和工艺,以及在大麦饲料、啤酒麦芽、饮料食品、保健医药中的功能研究进展。

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