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青稞淀粉研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 白婷 1 ; 靳玉龙 1 ; 朱明霞 1 ; 王波 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

关键词： 青稞淀粉;结构;性质

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 141-146

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 青稞在青藏高原种植历史悠久,形成极富特色的青稞文化;是公认的营养丰富和医药保健作用突出的小杂粮,同时也是藏族同胞主要的粮食作物。淀粉作为青稞的主要营养成分,具有独特的结构及性质。本文从青稞淀粉的提取工艺,显微结构、化学组成及分子结构、糊化特性、冻融稳定性、淀粉膨胀度和溶解度、透明度、淀粉老化性质及在食品工业中的应用等研究现状进行综述,为青稞淀粉的进一步研究提供参考,并为其在食品及化工行业中利用提供参考。

  • 相关文献

[1]青稞淀粉酶法提取工艺研究. 史一一,达瓦,余耀斌,陈立勇. 2009

[2]青稞淀粉颗粒特性研究. 史一一,达瓦,张文会. 2010

[3]正交法优化青稞淀粉提取工艺及其性质研究. 李梁,邹兰,张永县,张文会. 2021

[4]超高压改性淀粉的研究进展. 白婷,靳玉龙,朱明霞,张玉红. 2019

[5]关于西藏农牧业结构调整的几点建议. 斯年. 2010

[6]农业产业化是推进西藏农业结构调整的重要途径. 陈正荣. 2000

[7]新形势下农业结构调整的几点思考. 李新年,汪正利. 2000

[8]加大农牧科研工作力度　为农牧结构调整提供有力技术支撑. 王建中. 2000

[9]牦牛血抗氧化肽发酵制备工艺优化及结构分析研究. 周雨,施丽芬,朱捷,马路凯. 2023

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