西藏12个青稞品种（系）籽粒营养品质的比较分析

孟胜亚; 张文会; 于翠翠; 文华英; 陈锋; 《大麦与谷类科学 》 2019

摘要：青稞具有丰富的营养价值和药用价值,富含膳食纤维、β-葡聚糖、黄酮、γ-氨基丁酸等营养因子。青稞不同品种其营养成分存在较大差异。选取西藏具有代表性的12个青稞品种(系),通过测定其基本成分及主要营养成分,如水分、β-葡聚糖、粗蛋白、总黄酮和淀粉含量等11种营养指标,运用相关分析法对其综合分析,评价青藏高原地区青稞品质。结果表明,藏青2000、1127号青稞品种的β-葡聚糖、粗蛋白含量较高,12-10556、13-6927品种(系)的总淀粉含量较高。

关键词： 青稞 营养品质 β-葡聚糖 成分测定