大麦β-葡聚糖的提取及功能研究进展

那成龙; 陈建澍; 张玉红; 曾章慧; 蒋博文; 《麦类作物学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：大麦是世界上第四大禾谷类作物,其籽粒中的β-葡聚糖是重要的功效成分之一。本文综述了大麦籽粒β-葡聚糖的特性、含量变化和结构特征、提取方法和工艺,以及在大麦饲料、啤酒麦芽、饮料食品、保健医药中的功能研究进展。

关键词： 大麦β-葡聚糖 理化性质 提取方法 功能作用