文献类型: 中文期刊
作者: 张文会 1 ; 许娟妮 2 ; 谭海运 1 ;
作者机构: 1.西藏农牧科学院农业研究所
2.西藏农牧科学院蔬菜研究所
关键词: 青稞麸;膳食纤维;溶胀;持水力
期刊名称: 西藏农业科技
ISSN: 1005-2925
年卷期: 2008 年 30 卷 02 期
页码: 19-21
摘要: 本文探讨了从青稞麸皮中制备青稞膳食纤维的工艺方法,对制取的膳食纤维的组成成分、溶胀性、持水力进行了测试和分析。结果表明:利用青稞麸制得的膳食纤维组成成分主要有粗纤维、淀粉、蛋白质、水分、β-葡聚糖和矿物质等,总收率为37.5%,其持水能力为5.82g/g、溶胀为1.75ml/g。
- 相关文献
[1]酶法制备青稞麸膳食纤维的工艺优化. 张文会,顿珠次仁,强小林. 2013
[2]西藏野生光核桃果肉膳食纤维的变化. 曾秀丽,次仁卓嘎,李青,龚君华. 2009
[3]苹果渣膳食纤维研究. 张文会. 2004
[4]青稞膳食纤维漂白工艺研究. 张文会,顿珠次仁,强小林. 2012
[5]青藏高原地区青稞品种基本品质现状分析. 白婷,强小林,周珠扬,靳玉龙,魏新虹. 2016
作者其他论文 更多>>
-
青稞储藏过程中品质变化及其动力学研究
作者:陈佳;柳致宁;李梁;刘振东;张文会;罗章
关键词:青稞;酶活力;色泽;相关性;动力学
-
栽培基质与密度对马铃薯脱毒原原种繁育的影响
作者:祁驰恒;曾钰婷;许娟妮;尼玛卓嘎
关键词:马铃薯;栽培基质;扦插密度;脱毒原原种
-
基于Illumina Miseq高通量测序技术探究藏茶发酵过程中微生物菌群变化
作者:邓俊琳;何扬航;陈建;朱永清;向卓亚;张文会;阎莹莹;夏陈;刘刚;施刘刚
关键词:藏茶;渥堆发酵;Illumina MiSeq技术;微生物多样性;曲霉属
-
基于非靶标代谢组学分析不同低温贮藏方式下麻竹笋代谢物差异
作者:刘东杰;刘祯;阎莹莹;张文会;王锋;余元善;肖更生;马路凯
关键词:麻竹笋;低温贮藏;非靶标代谢组学;差异代谢物;超高效液相色谱-质谱法
-
不同稳定化处理方式对4%剥皮率青稞粉营养组分与理化特性的影响研究
作者:阎莹莹;张陈;张文会
关键词:稳定化处理;营养组分;理化特性
-
3种绿肥翻压对浇灌沼液后土壤质量的影响
作者:安晨;丁海荣;谭海运;时凯;杨智青;金崇富;侯福银;陈长宽
关键词:多花黑麦草;大麦;油菜;绿肥;沼液;土壤养分
-
青稞沙琪玛制作工艺研究
作者:次旦卓玛;张文会;于翠翠
关键词:青稞;沙琪玛;加工工艺;感官评价