您好，欢迎访问西藏自治区农牧科学院 机构知识库！

糯青稞08-1127的品质特性

文献类型： 中文期刊

作者： 刘娟 1 ; 潘志芬 1 ; 李俏 1 ; 曾兴权 1 ; 唐亚伟 1 ; 尼玛扎西 1 ;

作者机构： 1.中国科学院成都生物研究所;中国科学院大学;西藏自治区农牧科学院;省部共建青稞和牦牛种质资源与遗传改良国家重点实验室

关键词： 糯青稞;β-葡聚糖;黄酮;淀粉水解;淀粉糊化

期刊名称： 西藏农业科技

ISSN： 1005-2925

年卷期： 2018 年 40 卷 S1 期

页码： 3-6

摘要： 青稞是我国藏区主要的粮食作物,糯青稞的直链淀粉含量很低,具有特殊的营养价值和加工性能,明确糯青稞08-1127的品质特性可为糯青裸的应用及青稞新品种的选育提供重要依据。本研究以普通青稞藏2000为对照,分析了糯青稞08-1127的蛋白质、β-葡聚糖、淀粉、γ-氨基丁酸和总黄酮等营养组分的含量、淀粉糊化特性以及体外淀粉水解特性。研究发现①糯青稞08-1127的蛋白质、总β-葡聚糖、水溶性β-葡聚糖和总黄酮含量都显著高于藏青2000,分别为14.09%、10.31%、5.31%和67.27 mg/100g;②08-1127比藏青2000更容易糊化,其峰值糊化温度比藏青2000低21.4℃峰值糊化时间仅为2. 37 min,比藏青2000少2.73 min;③08-1127的最大淀粉降解量少,其血糖生成指数(GI)为81.25,显著低于藏青2000(90. 00)。结果表明,糯青稞08-1127比普通青稞藏青2000具有更高的营养价值,具有更好的降血脂、血糖、胆固醇的潜在作用,其在加工中具有低能耗的优势,更宜于青藏高原青稞食品加工利用。

  • 相关文献

[1]西藏高原土壤因子对青稞功能性成分的影响. 魏娜,次顿,张唐伟. 2018

[2]西藏高原地理与气候因子对青稞功能性成分的影响. 魏娜,次顿,张唐伟. 2018

[3]产地及品种对西藏青稞营养品质的影响. 吴雪莲,曲航,邱城,余耀斌,彭杨勤,郝治华,张唐伟,拉琼. 2017

[4]青稞籽粒主要组分对其淀粉膨胀势的影响. 翟会生,唐珊珊,潘志芬,李俏,邓晓青. 2017

[5]青稞发芽过程中β-葡聚糖含量变化及对麦芽品质的影响. 唐珊珊,顾楠,潘志芬,李健,李俏. 2015

[6]专用优质高产保健青稞品种"藏青25"选育与产业化开发. 魏新虹. 2017

[7]西藏12个青稞品种（系）籽粒营养品质的比较分析. 孟胜亚,张文会,于翠翠,文华英,陈锋. 2019

[8]β-葡聚糖对亚东鲑幼鱼存活及生长的影响. 王万良,牟振波,周建设,王且鲁,陈美群,张驰. 2021

[9]藏青2000在不同生态域的品质差异性分析. 张唐伟,余耀斌,吴雪莲,李颖,郝治华,彭杨勤,拉琼. 2018

[10]青稞β-葡聚糖提取工艺优化. 张文会. 2017

[11]优质保健青稞“藏青25”品种选育与栽培技术. 强小林,张桂芳,付开地,梁春芳,次珍. 2008

[12]西藏不同青稞品种的品质差异分析. 张唐伟,余耀斌,拉琼. 2017

[13]青稞植株再生体系的建立. 康明明,潘燕林,汪龙,于静娟. 2013

[14]优质保健青稞“藏青25”品种选育与栽培技术. 强小林. 2009

[15]青稞β-葡聚糖生理功效、提取技术及其新产品研发. 强小林,顿珠次仁,张文会,谭海运,张玉红,魏新虹,次珍,朱睦元,陈建澍,陈正行,申瑞玲. 2010

[16]大麦/青稞β-葡聚糖研究进展. 王昕慧,刘娟,李俏,贺宏,张智慧,赵天怡,李雨童,蔡婧驰,张玉红,潘志芬. 2024

[17]青稞β-葡聚糖生理功效、提取技术及其新产品研发. 强小林,申瑞玲,顿珠次仁,张文会,谭海运,张玉红,魏新虹,朱睦元. 2009

[18]青稞β-葡聚糖产品开发与毒性、药理研究. 强小林,周珠扬,魏新虹,谭海运. 2012

[19]青稞β-葡聚糖产品开发与毒性、药理研究. 强小林,周珠扬,魏新虹,谭海运. 2013

[20]青稞β-葡聚糖产品辅助降血脂功效作用实验研究. 强小林,周珠扬,魏新红. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：西藏自治区农牧科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台