文献类型: 中文期刊
作者: 刘娟 1 ; 潘志芬 1 ; 李俏 1 ; 曾兴权 1 ; 唐亚伟 1 ; 尼玛扎西 1 ;
作者机构: 1.中国科学院成都生物研究所;中国科学院大学;西藏自治区农牧科学院;省部共建青稞和牦牛种质资源与遗传改良国家重点实验室
关键词: 糯青稞;β-葡聚糖;黄酮;淀粉水解;淀粉糊化
期刊名称: 西藏农业科技
ISSN: 1005-2925
年卷期: 2018 年 40 卷 S1 期
页码: 3-6
摘要: 青稞是我国藏区主要的粮食作物,糯青稞的直链淀粉含量很低,具有特殊的营养价值和加工性能,明确糯青稞08-1127的品质特性可为糯青裸的应用及青稞新品种的选育提供重要依据。本研究以普通青稞藏2000为对照,分析了糯青稞08-1127的蛋白质、β-葡聚糖、淀粉、γ-氨基丁酸和总黄酮等营养组分的含量、淀粉糊化特性以及体外淀粉水解特性。研究发现①糯青稞08-1127的蛋白质、总β-葡聚糖、水溶性β-葡聚糖和总黄酮含量都显著高于藏青2000,分别为14.09%、10.31%、5.31%和67.27 mg/100g;②08-1127比藏青2000更容易糊化,其峰值糊化温度比藏青2000低21.4℃峰值糊化时间仅为2. 37 min,比藏青2000少2.73 min;③08-1127的最大淀粉降解量少,其血糖生成指数(GI)为81.25,显著低于藏青2000(90. 00)。结果表明,糯青稞08-1127比普通青稞藏青2000具有更高的营养价值,具有更好的降血脂、血糖、胆固醇的潜在作用,其在加工中具有低能耗的优势,更宜于青藏高原青稞食品加工利用。
- 相关文献
[1]西藏高原地理与气候因子对青稞功能性成分的影响. 魏娜,次顿,张唐伟. 2018
[2]产地及品种对西藏青稞营养品质的影响. 吴雪莲,曲航,邱城,余耀斌,彭杨勤,郝治华,张唐伟,拉琼. 2017
[3]西藏高原土壤因子对青稞功能性成分的影响. 魏娜,次顿,张唐伟. 2018
[4]青稞植株再生体系的建立. 康明明,潘燕林,汪龙,于静娟. 2013
[5]青稞β-葡聚糖提取工艺优化. 张文会. 2017
[6]优质保健青稞“藏青25”品种选育与栽培技术. 强小林. 2009
[7]青稞籽粒主要组分对其淀粉膨胀势的影响. 翟会生,唐珊珊,潘志芬,李俏,邓晓青. 2017
[8]青稞发芽过程中β-葡聚糖含量变化及对麦芽品质的影响. 唐珊珊,顾楠,潘志芬,李健,李俏. 2015
[9]藏青2000在不同生态域的品质差异性分析. 张唐伟,余耀斌,吴雪莲,李颖,郝治华,彭杨勤,拉琼. 2018
[10]青稞β-葡聚糖生理功效、提取技术及其新产品研发. 强小林,顿珠次仁,张文会,谭海运,张玉红,魏新虹,次珍,朱睦元,陈建澍,陈正行,申瑞玲. 2010
[11]西藏不同青稞品种的品质差异分析. 张唐伟,余耀斌,拉琼. 2017
[12]专用优质高产保健青稞品种"藏青25"选育与产业化开发. 魏新虹. 2017
[13]西藏12个青稞品种(系)籽粒营养品质的比较分析. 孟胜亚,张文会,于翠翠,文华英,陈锋. 2019
[14]优质保健青稞“藏青25”品种选育与栽培技术. 强小林,张桂芳,付开地,梁春芳,次珍. 2008
[15]β-葡聚糖对亚东鲑幼鱼存活及生长的影响. 王万良,牟振波,周建设,王且鲁,陈美群,张驰. 2021
[16]青稞β-葡聚糖生理功效、提取技术及其新产品研发. 强小林,申瑞玲,顿珠次仁,张文会,谭海运,张玉红,魏新虹,朱睦元. 2009
作者其他论文 更多>>
-
青稞品种(系)秸秆的品质分析与综合评价
作者:甘雅文;唐亚伟;扎西罗布;刘仁建;危文波;达娃;德青卓嘎
关键词:青稞秸秆;饲用品质;品质分析
-
西藏拉孜县青稞新品种适应性分析及栽培技术
作者:巴桑普赤;赵彩霞;杨广环;曾兴权;高小丽
关键词:拉孜县;青稞;农艺性状;适应性;栽培技术
-
建设种业科技创新基地 提升种业科技创新能力-西藏作物制种与种业科技创新基地
作者:边巴;唐亚伟
关键词:种业;科技创新;基地
-
金龟子绿僵菌固态发酵条件的响应面优化研究
作者:尼玛扎西;王壮壮;黄玉;张国强;刘国一
关键词:金龟子绿僵菌;固态发酵;产孢量;响应面;优化
-
2010-2019年西藏粮食增产的贡献因素
作者:刘国一;普布贵吉;甘雅文;扎西罗布;唐亚伟
关键词:粮食;青稞;增产;西藏;贡献率;贡献因素
-
黑曲霉SICU-33的筛选、培养条件优化及初步应用
作者:尼玛扎西
关键词:黑曲霉;PGPR;响应面分析;培养基优化
-
白粉病菌(Blumeria graminis)胁迫下西藏青稞lncRNA全谱解析
作者:魏玲玲;王玉林;原红军;旺姆;曾兴权
关键词:青稞;白粉病;长链非编码RNA;植物激素途径