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甜橙果肉膳食纤维与水解酶活性的变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 曾秀丽 1 ; 张光伦 2 ; 闵治平 3 ; 次仁卓噶 1 ;

作者机构： 1.西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所·西藏

2.四川农业大学园艺系·四川

3.西藏自治区农牧科学院·西藏

关键词： 甜橙;果肉质地;水解酶;纤维素;半纤维素;果胶物质

期刊名称： 西藏农业科技

ISSN： 1005-2925

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 16-21

摘要： 以果肉质地差异的明显"罗伯逊脐"和"伏令夏"橙为试材,研究了果实发育中果肉膳食纤维、PE、PG和β-葡萄糖苷酶活性的动态变化。结果表明:1)两品种质地组成的变化趋势均为ADF、NDF、CEL和HC随果实的发育逐渐下降,而果胶和SDF上升;罗脐的ADF、NDF、CELL、HP和HC含量显著低于伏令夏橙,WSP和SDF反之;2)PG在幼果期和成熟前活性高;PE和β-葡萄糖苷酶均为逐渐上升趋势,成熟时略降;2品种间水解酶活性与其变幅均为罗脐大于伏令夏橙3)ADF、NDF、CEL、HP和HC含量的不同和变幅是造成甜橙果肉质地差异显著的主要原因;PE是影响果肉质地的主要水解酶类,β-葡萄糖苷酶与PE共同影响伏令夏橙的质地。

  • 相关文献

[1]甜橙果肉膳食纤维与水解酶活性的变化研究. 曾秀丽,张光伦,闵治平,次仁卓嘎. 2008

[2]脐橙果实发育过程中果肉质地与水解酶活性的变化(英文). 曾秀丽,张光伦,冯茂松,贾刚,曾静康. 2009

[3]西藏农区牛对纤维素的代谢及GM(1,1)模型的建立. 田发益,李晓忠,何冰梅,巴平,白玛央宗,钟国辉. 2009

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