青藏高原青稞的淀粉特性

邹弈星; 潘志芬; 邓光兵; 赵桃; 龙海; 唐亚伟; 余懋群; 《麦类作物学报 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：为给优质专用青裸品种的选育提供淀粉特性方面的参考依据,对122份来自青藏高原的青稞品种(系)的总淀粉含量和直链淀粉含量以及淀粉粘度性状进行了测定,并对这些品质性状进行了相关性分析和评价。结果表明,供试材料的淀粉特性差异较大,总淀粉含量变幅为51.26%~66.70%,平均59.89%;峰值粘度变幅为194~1135 BU,平均710 BU;直链淀粉含量和峰值粘度间存在极显著的相关性。在供试材料中,NB63-1、藏青80、康青3号等5个品种的总淀粉含量都超过了65%;北青三号和阿青4号的直链淀粉含量小于15%;而康青6号、拉萨勾芒等4个品种的直链淀粉含量在29%以上;NB63-1、康青3号、北青6号等4个品种的糊化温度在59℃以下,峰值粘度又都在1 000 BU以上。这些品种可用作未来优质专用青稞选育的种质材料。

关键词： 青稞 淀粉 粘度特性