青稞特有营养成份分析与开发利用现状调查研究报告

洛桑旦达; 强小林; 《西藏科技 》 2001

摘要：针对近几年来随全区粮食生产水平大幅度提高 ,全区及主要农区的青稞生产量已出现不同程度的过剩的实际和通过发展农副产品加工等来实现农业产业结构调整、提高农业生产总值的要求 ,专门立项对 75个区内青稞品种进行了品质化验分析并就国内外大麦特有成份的提取利用现状与技术途径进行了系统调研分析。结果证明西藏青稞品种子粒中 ,具有突出降解胆固醇等防病治病作用的β—葡聚糖的平均含量和最高含量均明显高于来自其他地方的品种 ,具有突出的开发利用优势 ;通过广泛调研咨询提出了以高新技术手段提取利用β—葡聚糖为重点的青稞系统加工开发方案及其关键技术工艺 ,对加快我区农业产业结构调整升级、发展高新技术产业意义重大。

关键词： 西藏青稞 营养品质 β—葡聚糖 加工利用