科研产出
酥油的西藏地方卫生微生物标准分析与建议
《西藏科技 》 2015
摘要：目的:分析西藏地区酥油地方卫生微生物现行标准DB54/001-2004存在的问题并提出修改建议。方法通过对比国家标准对地方标准进行分析;依据食品微生物学检验标准,对220份具有地方代表性的酥油样品金黄色葡萄球菌和霉菌进行检测分析。结果通过对比分析发现地方标准中对霉菌和致病菌的规定存在表述不清的问题;通过试验验证,西藏酥油金黄色葡萄球菌检出率为100%,霉菌检出率为94.3%,超标率为73.2%,主要真菌种类为有益酵母菌,起腐败作用的只有白地霉1种。结论建议地方标准中放宽对霉菌的限量标准,或另行检测方法去除酵母类后再做限量;建议地方标准对致病菌准确表述并对金黄色葡萄球菌进行限量,修改“不得检出”的规定。
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西藏酥油地方标准微生物指标的初步探讨
《西藏农业科技 》 2015
摘要：通过对220份西藏酥油样品金黄色葡萄球菌和真菌进行检测分析,发现西藏酥油金黄色葡萄球菌检出率为100%,真菌检出率为94.3%,超标率为73.2%,主要真菌种类为有益酵母茵,起腐败作用的只有白地霉1种。西藏酥油地方卫生微生物现行标准DB54/001-2004中存在对霉菌表述与检测方法不一致,对金黄色葡萄球菌检出规定不能真实反映西藏酥油卫生质量现状的问题。建议地方标准修改对霉菌的表述,完善对霉菌的检测方法后再做限量;对金黄色葡萄球菌的规定应结合当地酥油卫生质量现状修改"不得检出"为限量规定。
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