青稞汁及其乳酸发酵饮品对db/db小鼠糖脂代谢和肠道菌群的影响

张静; 于佳俊; 文华英; 王妍凌; 张凤杰; 金玮鋆; 张玉红; 薛洁; 《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：在目前的Ⅱ型糖尿病(type 2 diabetes, T2DM)研究领域中，由于青稞具有低糖指数和富含膳食纤维的特性，吸引了广泛的科学关注，并有望成为改善血糖控制的潜在策略。该研究旨在探讨青稞汁及其乳酸发酵饮品对db/db小鼠糖脂代谢的调节效果和肠道菌群的影响。对25只db/db小鼠进行为期4周的青稞饮品干预，监测体重、血糖相关生化指标和微生物多样性。结果表明，青稞汁及其乳酸发酵饮品通过不同机制调节小鼠的血糖和血脂水平。乳酸发酵饮品在血糖控制上表现出显著效果，同时改善了血脂代谢，降低了甘油三酯和总胆固醇水平，并促使肠道中有益菌群的富集。综上所述，研究深入剖析了青稞汁及其乳酸发酵饮品与糖脂代谢的潜在联系，为T2DM的治疗和管理提供了新的思路和方向。

关键词： 青稞 T2DM 血糖调节 肠道菌群