西藏不同地区青稞营养成分差异分析

李自芹; 张正红; 次顿; 张唐伟; 吴雪莲; 赫玉兰; 陶登峰; 罗志根; 雷用东; 《农产品加工 》 2025

摘要：为促进青稞新产品的研发,全面分析西藏地区青稞生产和消费情况,通过从拉萨、山南、日喀则、昌都、林芝和阿里6个地市的主要县(区),选取2014年、2015年、2021年、2023年18个青稞品种,共计505份样品,对青稞不同营养成分进行分析.结果表明,拉萨地区青稞中粗蛋白和铁元素含量最高;阿里市脂肪含量最高,较林芝市高了 0.612 g/100 g;林芝市淀粉、镁和β-葡聚糖含量最高;日喀则产地的粗纤维平均含量略高于其他地区;昌都地区钙、锰和铜元素含量均高于其他地区.

关键词： 青稞 样品 分析 营养成分 差异