藏豌豆凉粉的研制

张文会; 魏新红; 廖文华; 《粮食加工 》 2019

摘要：豌豆是西藏主要的食用豆类作物,也是主要粮食作物之一,藏豌豆的开发利用对于促进当地经济发展、改善农牧民膳食结构等具有重要意义.对制作藏豌豆凉粉的原料配比、主要操作要点及贮藏时间进行了初步研究,确定了最佳工艺参数.

关键词： 藏豌豆 凉粉 操作要点 工艺参数