建立小麦啤酒HACCP的研究

张文会; 陈伟; 《西藏农业科技 》 2004

摘要：目前,HACCP作为一种新的手段广泛的应用于食品工业的质量管理中,而目前我国的啤酒企业中广泛的使用HACCP系统进行质量管理在国内尚未见报道。本文主要初步探索HACCP体系在啤酒工业中的应用,以及初步建立一个HACCP的模型。

关键词： 小麦啤酒 HACCP